중국음식문화의 특징

소개글

중국음식문화 발표 ppt

목차

없음

본문내용

중국의 음식문화 (中的食文化)
1.중국 음식문화의 특징
1)재료의 선택이 매우 자유롭고 광범위하다.
→ 중국음식 문화는 풍부하고 다채로우며 중국의 지리환경, 역사적 배경, 여러민족 등의 각종 요소와 아주 밀접한 관계가 있다. 중국의 요리는 다양한 식물 혹은 동물이 재료로 이용되고 있다. 예를 들어 오리를 재료로 하는 요리만해도 50여가지가 넘는다고 한다.
2)맛이 다양하고 풍부하다.
→ 중국인들은 단맛, 짠맛, 신맛, 매운맛, 쓴맛의 다섯 가지 맛외에 향과 냄새를 복잡 미묘하게 배합한 요리를 만들어 내었다.
3)조미료와 향신료의 종류가 풍부하다.
→ 중국요리에 쓰이는 조미료와 향신료는 그 종류가 다양하며, 요리에 사용되어 냄새 제거와 맛을 더욱 풍부하게 만든다. 일반 식당에서 사용되는 양념 종류만 50가지가 넘고, 조미료의 종류도 500여종에 이른다고 한다.
4)조리법이 다양하다
→ 중국요리는 조리기구는 간단하나 조리법은 아주 다양하고 복잡하여 용어만해도 100여 개가 넘는다. 일반적으로 많이 사용하는 조리법에는 국요리, 기름에 튀기는 법, 기름에 볶는 법, 팬에 기름을 두르고 지지는 법, 직접 불에 굽는 법, 약한 불에 오랜 시간 국물을 넣고 쪄내는 법, 튀긴 다음 달콤한 녹말 소스를 얹어 만드는 법, 훈제하는 법 등이 있는데, 가장 보편적인 방법이 볶는 방법이라 할수있다.
5)불의 세기가 중요하다.

참고 자료

없음