동신 한정식 사례 분석

소개글

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목차

1. 동신 한정식의 개요
2. 메뉴와 서비스
3. 인터뷰 후기

본문내용

동신 한정식 사례 연구
1. 동신 한정식의 개요
서울 종로의 인사동에 위치하고 있는 동신 한정식은 1988년 인사동에서 개업하여 현재까지 20년 동안 운영된 곳으로 양반집 한옥을 개조하여 만든 곳으로 한국의 맛과 멋을 알리는 공간으로 운영되고 있다. 음식점의 외관은 오래된 한옥 그대로의 모습이 유지되어 있어 소박하면서도 운치 있는 느낌을 주었다. 나무의 느낌이 그대로 살아있고 한국의 정서가 느껴지는 항아리, 기왓장, 소나무 등으로 꾸며진 정원이 앞에 놓여있어 가정집과 같은 편안한 분위기를 자아내고 있었는데, 이러한 요인은 외국인에게 음식을 먹기 이전에 이미 한국음식에 대한 기대와 간접적인 경험을 일으킬 것이라 여겨졌다. 테이블 형태는 모두 좌식으로 되어 있고 식사의 공간이 개방 된 것이 아니라 작은 방으로 이루어져 있어 편안하고 아늑한 식사의 공간을 연출해 놓았다. 각 방마다 한국의 느낌을 내는 소반과 달 항아리 등의 소품을 사용함으로써 한껏 전통적인 느낌을 살려주고 있었다. 또한 종업원의 유니폼도 계량한복을 이용하여 정갈한 느낌을 주었다.
2. 메뉴와 서비스
나뭇결의 감촉이 살아있는 테이블에 백자로 구성된 1인 접시와 간장 종지, 수저받침과 투박하고 무거운 느낌의 자기 컵이 기본적으로 세팅되어 나오며, 메뉴판의 경우 한국적 문양이 들어간 투명한 한지로 싸여져 있어 한국적인 느낌을 더해 주고 있다. 이 음식점은 그때그때 제철 식재료를 이용하여 정해진 메뉴가 아닌 계절에 따라 메뉴가 바뀌는 형식을 추구하고 있었는데, 메뉴는 점심 정식 코스와 저녁 정식 코스 외에 단품의 일품요리, 장아찌 등의

참고 자료

없음