문명의 발전단계에 따른 식문화의 변천

소개글

문명의 발전단계에 따른 식문화의 변천

목차

<제목 차례>
I. 선사시대의 세계 1
1. 인류초기의 식문화 1
1) 기원전 400만 년까지의 시대 1
2) 기원전 50만 년까지의 시대 1
3) 기원전 7만 5천년 1
4) 기원전 3만년 1
5) 기원전 1만년 2
6) 기원전 5천년 2
2. 인류초기의 식품 2
1) 사냥으로 획득한 동물성 식품 2
2) 어업으로 획득한 물고기 2
3) 채집으로 획득한 다양한 식품 2
3. 불의 사용과 조리 3
II. 기원전 3000년부터 서기 1000년까지의 문명세계와 식생활 4
1. 수메르의 문명과 식문화 4
2. 이집트 문명의 식품 4
3. 그리스 문명과 식품 4
4. 로마제국과 식품 5
5. 암흑기의 식생활 5
III. 중세시대까지의 아시아와 아랍세계 6
1. 중앙아시아 6
2. 중국 6
3. 인도 6
4. 아랍세계 7
1) 비잔틴(동로마 제국) 음식의 영향 7
2) 다른 영향 요인들 7
3) 아랍요리 7
4) 아랍인과 식이요법 7
5) 살레르노 식이요법 8
IV. 중세 유럽 9
1. 농업의 발전 9
2. 도시의 형성 9
3. 중세의 식탁 9
1) 저장식품의 사용(염장법과 건조저장) 9
2) 요리 기술 10
3) 중세의 식단 10
4) 식탁 예절 10
V. 세계의 확장기 12
1. 여행자의 음식 12
1) 간편 식품들 12
2) 선원의 질병 12
3) 육지 여행자 12
2. (신대륙의 발견과) 아메리카 대륙 13
1) 멕시코 음식 13
2) 페루의 잉카족 13
3) 브라질 설탕과 노예매매 14
VI. 현대 세계 15
1. 산업혁명 15
2. 식품공급의 혁명 15
3. 과학혁명 16

본문내용

<문명의 발전단계에 따른 식문화의 변천>
1. 선사시대의 세계
1.1. 인류초기의 식문화
1.1.1. 기원전 400만 년까지의 시대
인간 진화과정의 초기에 음식은 인간 형성과정에 도움을 주었다. 유인원의 인간으로의 변이는 알, 새끼, 열매의 부족에 의해 야기된 것으로 간주되며, 이러한 현상으로 인해 유인원은 음식물을 찾아다니게 되었다. 다음 300만년 동안의 발전과정에 인간은 돌을 던져 큰 동물을 잡는 방법을 배웠다. 인간의 지혜는 사냥터에서 사자, 하이에나 등과의 경쟁을 통하여 더 발달하게 되었고, 인간의 앞발이 손의 역할을 하게 됨에 따라 그 손으로 도구를 만들 수 있게 되었다.

1.1.2. 기원전 50만 년까지의 시대
역사상 최초의 인간이라고 할 수 있는 베이징원인이 등장한 시기이다. 베이징원인은 비록 여전히 유인원과 비슷한 모습을 보이고 키도 5피트 정도밖에 안되지만, 호랑이, 물소와 같은 적수들에 대항할 능력을 갖추고 있었다. 그러나 실제로 그들 식사의 70%를 차지한 것은 사슴고기였다.
베이징원인의 불후의 명성은 그가 불을 최초로 사용했을 것이라는 사실에 있으나, 불로 따뜻하게 데운 뼈에서 쉽게 얻을 수 있는 골수를 얻기 위해 뼈를 쪼개는 힘든 작업을 한 점으로 보아 음식을 익혀먹는 것은 몰랐던 것 같다.

참고 자료

없음