키토산DPPH분석

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탐구 . DPPH 자유 라디칼 소거능 - 항산화 활성 검사
체내의 활성 산소는 세포를 공격하여 여러 질병과 노화의 주원인이 된다. 새우껍질에 존재하는 아스타잔틴은 카로티노이드 계열의 하나로써 높은 항산화능을 갖는다. 라디칼 소거능 측정을 통해 훈육가공품에 새우껍질을 첨가하였을 경우 어느 정도의 항산화 활성이 기대되는지 측정하고자 한다.
DPPH는 화학적으로 안정성을 띠는 자유라디칼을 가지고 있다. 항산화 활성이 있는 물질과 만나면 전자를 내주면서 라디칼이 소멸되고 자주색에서 황색으로 색깔이 변한다.
샘플이 라디칼 소거활성을 가진다면 DPPH 라디칼을 소거하여 색상의 변화를 일으켜서 라디칼 소거활성을 측정할 수 있다.
1) 탐구 방법
① 재료 : 클로로포름, 원심분리기, 메탄올, DPPH, 분광광도계, 마이크로피펫, 볼텍스, 시료
② 방법 : 시료 3g에 증류수 15mL를 첨가하였다. 시험관 내에서 균질화시킨 후 여과지로 여과시켰다. 10mL 클로로포름을 첨가하고 흔들어주었다. 3000rpm에서 5분간 원심분리 시킨 후 상층액 200μL와 DW 800μL를 첨가하여 1mL로 제조하였다. 1mL의 0.2mM DPPH를 첨가한 후 볼텍싱을 해 주었다. 어두운 곳에 30분 정도 방치한 뒤 517nm 에서 흡광도를 측정하였다.
2) 탐구 결과

참고 자료

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