간호와_영양_-_지방_(report용)

소개글

간호와영양 지방

목차

1. 지방의 정의

2. 지방의 기능(속성)

3. 지방 함유 식품 (지방이 들어간 음식)

4. 지방의 과다, 과소로 인한 질병군
(결핍증, 과잉증)

5. 지방에 관한 국시 문제

본문내용

1. 지방의 정의
지방은 지방산과 글리세롤이 결합한 유기 화합물로 우리 몸의 주요 에너지원으로 사용되는 화합물이다. 지질이라고도 한다.

2. 지방의 기능(속성)
-지방은 1g당 열량이 9kcaI로 탄수화물과 단백질의 두 배가 넘는 농축된 에너지원임.
-필요한 양 이상으로 섭취되면 몸에 저장되며, 반대로 활동량에 비해 섭취가 부족하면 저장된 지방이 분해되어 에너지를 내게 됨.
-에너지원이지만 몸무게가 느는 원인이 되기도 함.
-지방의 구성원소는 탄수화물과 같이 탄소 수소 산소
-보통 물에는 거의 녹지 않고, 에테르 ·클로로포름 ·벤젠 ·이황화탄소 ·석유 및 뜨거운 알코올에는 녹음.
-지방산은 다종다양하며 지방의 종류도 매우 많으나, 성질은 모두 비슷하다.
-상온에서 고체의 형태이며, 생물체에 함유되어 있음.
-동물성 지방과 식물성 지방으로 분류되는데, 동물성 지방은 동물체 피하의 지방조직이나 장기의 표면에 축적되고, 식물성 지방은 주로 종자에 축적되어 있음.

참고 자료

네이버 백과사전 http://100.naver.com/100.nhn?docid=142526
간호와 영양 (2009) 변영순 저 정담미디어
영양과 식사요법의 간호적용 (2000) 김매자외 저 정문각