연회 부서의 중요성과 발전방향에 대해

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연회부서와 중요성에대해서 조사한 레포트 입니다.

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본문내용

호텔에는 많은 부서가 있다. 객실을 관리하는 부서, 호텔 프론트를 관리하고, 손님을 안내하는 부서, 식음료를 관리하는 부서 등등 다양한 부분에서 중요한 부서들이 유기적으로 상부상조하면서 호텔을 이끌어 나간다. 그 중에서도 나는 연회부서의 중요성과 그 발전방향에 대해 논해보려고 한다.
21세기는 인간 대 인간의 서비스가 중시되는 시대이다. 즉, 사람을 대하는 대에 있어서 최대한 편하고, 신속하고, 완벽하게 할 필요성이 증대되고 있다. 호텔의 각 부서는 서비스의 이런 특성을 알고 그것에 맞는 서비스를 제공해야한다. 이 점에 있어서 연회 부서는 특히 중요하다. 그 이유를 2가지 정도로 알아보도록 하겠다. 첫째, 호텔에서 고정된 손님 혹은 비슷한 목적으로 오는 곳이 아니라는 것이다. 호텔은 최근 컨벤션이나 단체관광을 목적으로 이용하는 고객들이 늘고 있다. 이런 고객들은 대체로 고정적인 손님이거나 비슷한 목적으로 오는 손님들이다. 이런 고정된 목적의 손님을 대하는 것은 편한 점이 있다. 왜냐하면, 호텔 측은 비슷한 업무를 하면 된다. 예를 들어 회의장의 마련이나 객실에 대한 청소나 준비정도이다. 하지만 연회부서의 일은 다르다. 연회에는 결혼식이나 돌잔치 외에 파티나 공식적인 행사 등 다양한 목적의 일이 생긴다. 그 상황에 따른 소품의 준비, 조명, 행사장의 인테리어, 음향까지 다양하기 때문에 연회부의 일은 다양하고 복잡한 점이 있다. 그리고 연회부서와 관계된 곳에 오는 손님들은 행사 주최자의 초대에 의해 오는 경우가 많으므로 고정된 손님이 아니다. 이런 다양한 손님들이 연회를 즐기기 때문에 이는 호텔의 대중화에 기여를 한다고 볼 수 있다. 둘째, 식음료부와 가장 관련이 깊은 부서이다. 식음료부 즉 F&B 부서는 21세기에서 발전가능성이 높게 점쳐지는 부서이다.

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