탄수화물의 정성분석

소개글

환원당과 Fehilng 반응의 성질을 이용하여 탄수화물을 정성분석하는 실험에 관한 레포트입니다.

목차

없음

본문내용

1. Thema 탄수화물의 정성분석 - Fehling 반응
2. Date 2011. 04. 11 (월)
3. Name & Coworker
4. Purpose 정성과 정량의 의미를 알고 당류의 정성반응의 종류와 방법을 이해하여 당류를
정성적으로 분석 할 수 있다.
5. Principle
Ⅰ. 탄수화물
(1) 탄수화물 - C(HO)
- 탄수화물 (Carbohydrate) 의 구성 - 탄소 : 수소 : 산소 (1:2:1)
- 정의 : 2개 이상의 하이드록실기(hydroxyl,-OH)를 가진
알데히드(polyhydroxyaldehyde) 또는 케톤(polyhydroxyketon)
- 용도 : 동물의 에너지원
식물의 구성 재료 (셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 펙틴 등)
저장물질 (전분) 등으로 광범위하게 분포
- CO+ HO -> CHO + O : 녹색식물의 광합성으로 합성됨. 예)포도당
- 탄수화물의 분류 ; 단당류(monosaccharide) : aldehyde기 또는 keton기 한 개를 갖 는 탄수화물 예) 포도당, 과당 등
소당류(oligosaccharide) : 단당류가 2~8개 결합된 탄수화물
예) 설탕, 유당, 프락토올리고당 등
다당류(polysaccharide) : 8개 이상에서부터 수천개의 단당류가 결합된 탄수화물 예) 전분, 셀룰로오스,
펙틴 등

참고 자료

표준 식품분석학 이론 및 실험 채수규 외 5명 지구문화사 p. 371~384
식품 분석학 실험 이경석 이기영 한창 p. 113~130