식품중NaCl의정량

소개글

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목차

실험목적
실험원리
기구 및 시약
실험방법
결과
고찰
요약
보충조사내용

본문내용

2. 침전적정법
Mohr 적정
분석용 K2CrO4의 5%수용액을 이 적정의 지시약으로 사용한다. 분석물 용액 50~100mL에 지시약 용액 1.0mL를 넣는다. 적정의 종말점이 가까워지면 Ag+ 용액을 한 방울씩 떨어뜨릴 때마다 용액 속으로 빨간색 점들이 나타났다가 용액을 흔들어 주면 사라진다. 이것은 방울이 떨어지는 지점에 Ag+ 농도가 높아 Ag2CrO4의 빨간색 침전이 생기기 때문이다. 용액을 흔들어 주면 아직 남아 있는 Cl-과 반응하여 용해도가 더 낮은 AgCl이 침전된다. 이때 Ag2CrO4가 다시 녹아 생긴 Ag+이 소비되므로 빨간색이 사라진다. 즉, 다음의 반응
Ag^++Cl^-→AgCl(s)
에 필요한 Ag+은 아래 반응의 평형이 왼쪽으로 이동됨으로써 공급된다.
2Ag^++〖CrO_4〗^(2-)⇌Ag_2 CrO_4 (s)
따라서, 만일 적정 중에 당량점을 초과하게 되면 표준 Cl- 용액을 일정량 정확히 첨가하여 질산은 용액으로 적정을 계속하면 된다. 용액을 흔들어도 색깔이 사라지지 않으면 종말점이다. 실제로 흰색 AgCl의 미세한 침전들과 섞여 있으므로 종말점에서는 매우 희미한 빨간색이 관찰된다.

Fajans 적정
플루오레세인과 그것의 유도체들의 나트륨 염을 약 0.1g~0.2g 취하여 100mL의 물에 녹여 지시약 용액을 만든다.

참고 자료

1. 식품화학실험 / 남궁석 외 / 신광출판사
2. 분석화학 / 정기호 / 自申아카데미
3. 분석화학 / 송연호, 양원강, 태범석 공저 / AUDAX