[간호학]식중독에 대해서(발생현황, 원인균, 감염경로, 예방법, 정의, 분류 )

소개글

식중독에 대해서 작성했습니다.

목차

1.식중독이란?

2.식중독 발생현황

3.식중독 분류
(1)세균성 식중독
①감염형 식중독
‣살모넬라증(Salmonellosis)
‣장염 Vibrio 식중독
‣병원성 대장균 식중독
②독소형 식중독
‣포도상구균 식중독(Staphycococcus food poisoning)
‣보툴리누스균 식중독(Botulism)
‣웰치균 식중독
(2)자연물에 의한 식중독
①동물성 자연독
‣복어 중독(Swellfis poisoning)
‣패류 중독
②식물성 자연독
‣독버섯 중독
‣맥각 중독
‣감자 중독
‣독미나리 중독
(3)화학물질에 의한 식중독
①유독물의 고의 또는 과실로 인한 중독
②기구, 용기, 포장, 등에 의한 중독
③첨가물에 의한 중독
④중금속 중독
‣수은(Mercury, Hg)중독
‣Cadmuim(Cd)중독
‣납(Lead, Pb)중독
‣비소(arsenic)중독
(4)최근문제가 되는 식중독
①E.Coli 0157
②캠필로박터 식중독(Campylobacter jejuni)
③리스테이라증(Listera monocytogenes)
④여시니아식중독(Yersinia enterocolitica)

4.식중독의 예방방버
(1)기본원칙
(2)WHO의 식중독 예방 10대 수칙

본문내용

1.식중독이란?
-일종의 급성위장질환으로 일반적으로 병원미생물, 유독, 유해물질이나 세균 등이 음식물에 혼입되어 경구적으로 섭취됨으로써 생리적 이상을 일으키는 질환을 총칭한 것이다.①감염형 식중독
원인균ㆍ살모넬라균에 속하는 식중독인데 균종에는 150종이 있고 우리나라에선 장염균(S, enteritids), 쥐티프스균(S, typhimurium), 돌콜라라균(S. choleraesuis)잠복기ㆍ섭취후 12~48시간 내에 발병하는 것이 보통인데 평균 20시간이며 발병률이 높아 75% 이상이 되는 것으로 알려져 있으나 사망률은 낮다.증상ㆍ균량에 따라 다르나 급성 위장염과 증상을 나타내고 있고 복통, 설사, 구토가 반드시 일어나며 급격한 발열로 38~40℃에 이르며 2~5일내에 발열이 그치고 7~10일이면 완치된다.감염경로ㆍ주로 여름과 가을철에 많이 발생하고 원인식품은 수육, 어육, 유제품, 어패류 두부 등이고 보균 및 이환된 조수류의 고기를 먹거나 환자, 보균자, 가축, 쥐의 분뇨에 의해 오염된 식품의 감염원이 된다.예방ㆍ도축장의 위생검사를 철저히 하고 환자의 식품 취급을 금지하고 식육류의 안전한 보관, 적온보존, 파리 및 서족 구제, 식품의 가열처리 보균자의 색출 등이 있다.‣살모넬라증(Salmonellosis)원인균ㆍ살모넬라균에 속하는 식중독인데 균종에는 150종이 있고 우리나라에선 장염균(S, enteritids), 쥐티프스균(S, typhimurium), 돌콜라라균(S. choleraesuis)잠복기ㆍ섭취후 12~48시간 내에 발병하는 것이 보통인데 평균 20시간이며 발병률이 높아 75% 이상이 되는 것으로 알려져 있으나 사망률은 낮다.
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참고 자료

없음