식품첨가물요약

소개글

식품첨가물요약

목차

1.식품 첨가물의 정의
2. 식품첨가물의 발달배경
3. 식품첨가물의 필요성
4. 식품첨가물의 분류
5. 식품첨가물의 안전성
6. 최근 이슈가 되었던 식품첨가물

본문내용

1.식품 첨가물의 정의
식품 첨가물이란 식품의 조리, 가공시 식품의 품질 향상, 보존성 및 기호성 향상, 식품의 영양가 증진을 위해 인위적으로 첨가하는 것이다. 식품의 본래 성분 이외에 식품에 첨가되는 물질로서 어떤 뚜렷한 사용 목적을 지니고 식품과 공급함으로써 그 의의를 가지며 단독으로는 식생활과 관계가 없는 비식품이다.
2. 식품첨가물의 발달배경
1900년대의 산업 혁명과 함께 산업의 급속한 발전과 인간의 증가로 인하여 더 이상 천연식품이나 단순 가공 식품만으로는 이러한 변화와 팽창을 만족시키지 못하였으며 그에 따라 새롭고 더 빠른 식품의 제조법과 규격화된 대량 생산 식품이 등장하게 되었다.
3. 식품첨가물의 필요성
식품첨가물이 사용하지 않으면 가공식품을 대량으로 생산하기 어려우며, 현재의 상품 유통이나 계획적인 생산은 불가능하게 된다. 사용이 허용되고 있는 오늘날조차 식중독 사고가 빈번히 발생되고 있는 것을 감안하여 볼 때 보존료의 사용이 일제히 금지된다면 식중독 사고는 폭발적으로 발생할 것임에 틀림이 없다. 뿐 만 아니라, 이들 식품첨가물의 사용으로 인해 식품을 대량으로 생산하고 전국적으로 유통시키는 일이 가능하게 되었으며 식품의 가격뿐만 아니라 물가의 안정, 식량자원의 손실 방지에도 크게 기여하고 있음을 우리는 알 수 있다.
4. 식품첨가물의 분류
(1) 화학적 합성품
화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해 반응 이외의 화학 반응을 일으켜 얻는 물질을 말한다.
(2) 천연첨가물
일반적으로 천연의 동 ·식품 및 광물 등을 추출한 다음 첨가물로서의 유효 성분만을 분리 ·정제하여 얻어지는 것으로, 발효시켜 얻어진 효소류 등도 포함된다.
(3) 혼합제제
식품첨가물을 2종 이상 혼합하였거나 1종 또는 2종 이상 혼합한 것을 희석제와 혼합 또는 희석한 것 등을 말한다.
5. 식품첨가물의 안전성
식품첨가물은 안전성이 확인된 것만 허가를 받아 사용된다. 하지만 허가를 받은 식품첨가물이라고 해서 과량으로 섭취해도 좋다는 뜻은 아니다.

참고 자료

없음