[A+] 우리나라 유동식(죽) 조사보고서 / 응이 / 미음 / 죽의 역사 / 죽의 효능 / 죽의 장점 / 죽 쑤는방법 / 죽의 종류 / 죽 제조법 / 영양가 / 죽의 발달 / 호박죽 / 단팥죽

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목차

< 목 차 >


Ⅰ. 서 론 : 유동식이란 ?


Ⅱ. 본 론

1. ‘죽’이란 ?
- 죽, 그리고 미음과 응이

2. ‘죽’의 역사 - 역사 속 죽의 발달

3. ‘죽’의 장점 및 효능

4. ‘죽’을 쑤는 방법

5. ‘죽’의 종류 - 미음, 응이의 종류

6. 각 죽의 제법 및 영양가


Ⅲ. 결 론 및 느낀 점

본문내용

6. 각 죽의 제법 및 영양가

앞서 죽의 종류에 대해 알아보았는데, 그 종류는 셀 수 없이 다양하며 그 중에는 현대에 점점 잊혀져가는 것이 많았다. 지금도 여전히 현대인들에게 사랑받고 흔히 먹는 대표적인 죽의 종류 몇 가지를 조리법과 영양가에 대해 소개하도록 한다.

- 호박죽
호박은 성분이 고르고 맛이 달며 독이 없고 오장을 편하게 하며 산후의 혈 진통을 낫게 하며 눈을 밝게 하고 혼백을 밝게 한다. 미국 국립 암 연구소의 연구에 의하면 오랜 흡연 경력을 가진 사람이 많은 뉴저지 주의 남성 집단에서 황색의 호박은 폐암으로부터 인체를 지켜주는 세 가지 채소(호박, 당근, 고구마)중의 하나라고 보고하였다. 또한, 이뇨작용을 하여 부종을 낫게 하고 배설을 촉진하며 비타민A가 풍부하여 피부 미용에도 효과가 있으며, 해독작용을 하여 남성들의 숙취 해소에도 도움이 된다는 보고가 있다.

< 재 료 >
늙은 호박500g, 물4컵 정도, 설탕4큰 술, 소금1/3작은 술, 찹쌀가루1/2컵, 물1/2컵


① 늙은 호박은 깨끗한 행주로 닦아 작게 등분하여 씨를 빼고 껍질을 벗긴다.
② 껍질을 벗긴 호박은 잘게 썰어 물을 붓고 푹 끓인다.
③ 호박이 푹 익었으면 으깨어 체에 내린다.
④ 찹쌀가루에 물을 섞어 걸쭉한 농도로 만든다.
⑤ 냄비에 체에 내린 호박을 넣고 끓으면 설탕, 소금으로 간한다.
⑥ ⑤의 호박을 찹쌀가루 액으로 걸쭉하게 농도를 맞춘다.

- 단팥죽
성질이 평이하고 맛이 달면서 시고 독이 없다. 물을 빠지게 하며 옹종의 피고름을 빨아낸다. 소갈을 치료하고 설사와 이질을 멎게 하며…

참고 자료

없음