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매드포갈릭 성공사례

*재*
최초 등록일
2011.06.04
최종 저작일
2010.11
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소개글

매드포 갈릭 성공사례

목차

국내 외식시장 분석
1. 외식산업 개념 및 특성
2. 국내 외식산업 현황

국내 FR 외식시장에 대한 일반적 고찰
1. 국내 FR브랜드의 개념
2. 국내 FR의 성격 및 유형

대기업형 FR브랜드
1. 대기업형 FR브랜드의 규모 및 성장 현황
2. 대기업형 FR브랜드의 성장요인

매드 포 갈릭의 성장
시장환경의 변화

기존 FR브랜드와의 성장전략 차이
1. 가격 전략의 차이
2. 유통전략의 차이
3. 제품 차별화 전략

당면과제 및 Teaching Notes

본문내용

1. 외식산업 개념 및 특성
Ⅰ 국내 외식시장 분석
외식산업의 개념
외식산업(foodservice industry)은 음식과 관련된 산업
식사와 관련된 음식, 음료, 주류 등을 제공할 수 있는 일정장소에서 직ㆍ간접적으로 생산 및 제조에 참여하여 특정인 또는 불특정 다수에게 상업적 또는 비상업적으로 판매 및 서비스를 제공하는 산업이다.
일반외식
기업형 외식
단체급식
소규모 자영업 형태
브랜드화된 대기업의 직영 및 가맹점 형태
대기업의 위탁운영
한식
중식
일식
양식
패스트 푸드
패밀리 레스토랑
기타 기업형 식당
급식시장
외식산업의 형태별 분류- 한국표준산업분표
1. 외식산업 개념 및 특성
Ⅰ 국내 외식시장 분석
외식산업의 특성
①노동집약산업
인적 구성요소의 비중이 제조산업에 비해 크고,
인적 영업활동에 의존
②입지의존성
여타 산업에 비해 입지여건에 따라 영업실적이 크게 차이가 나는 입지 의존성산업.
③소비자 라이프 스타일에 영향을 받는 사업
소비사업으로 소비자의 기호에 강한 영향을 받는 산업
④시간적 제약과 수요예측의 불확실성
크게 받는다.
⑤생산과 소비의 동시성
장점: 생산과 소비의 동시성으로 인해 완제품 재고가 없음
단점: 보존기간이 매우 짧은 식자재의 부패 위험이 높음
2. 국내 외식산업 현황
Ⅰ 국내 외식시장 분석
국내 외식 시장 규모
각각의 점유 업태별 시장규모는 일반외식인 한식, 중식, 양식, 일식 등이 ’08년 기준으로 외식시장의 약 70%를 차지하고 있고, 패스트푸드(FF)와 패밀리레스토랑(FR) 같은 기업형 외식이 약13%를 차지하고 있으며 최근 급격히 성장한 단체급식시장이 외식시장의 약 17%를 점유하고 있다.

참고 자료

없음
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