10주차 교수문제

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중국음식문화

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본문내용

1. 중국 음식문화에 나타난 특징을 쓰시오.
중국 음식 문화의 형성과 그 배경
중국은 광대한 영토와 수천 년 역사, 약 51종류에 달하는 소수민족의 영향으로 각각의 특징 있는 요리의 종류만도 일만 여종이 넘는 오래된 음식 문화를 갖고 있다. 1/3이 전쟁인 역사에 기인하여 중국인들은 식량 부족으로 인해 인간이 식용 가능한 음식은 모두 소비해왔으며 흙, 곤충, 벌레, 제비집 등과 같은 구황 식품도 많이 개발하였다. 중국의 다양한 식재료를 단적으로 표현한 ‘살아있는 것은 무엇이든 요리의 대상으로 삼는다’ 는 말이 오늘날까지 전해져 오는 것도 이러한 배경과 무관하지 않다. 또한 중국은 실크로드와 해로를 통해 서아시아, 유럽, 티벳, 인도 및 동남아시아 국가와의 교역을 실시하는 과정에서 향신료를 포함한 다양한 농산물을 수입하였으며 그것을 토착화 시켜 현재까지도 다양한 음식의 재료로 이용하고 있다.
현세지향적인 중국인들의 문화 또한 음식에 반영되어 있다. 중국은 유교와 도교 등의 영향으로 내세적인 종교문화가 발달하지 못한 대신 오락문화와 음식문화가 발달된 편이다. 중국의 요리는 동양의 음양오행사상을 근본으로 도교의 불로장생사상, 한의학 등과 연관되어 발전해왔고 한의사 및 궁중요리사를 중심으로 요리법이 반전되었다. 특히 중국 궁중에서는 「食醫同源 (식의동원)」이라는 어의를 굳게 믿으면서 그들의 실력뿐만 아니라 지혜까지도 높이 사 요리사가 당대 권력자의 측근에서 정치에 참여 할 수 있었다. 오늘날 중국의 다양한 음식문화는 이런 거대한 땅과 다양한 민족, 유구한 음식 문화의 역사를 기반으로 이루어졌다.

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