우리 김치의 세계화

소개글

김치에 대한 어원 및 유래와 함께 영양성분.....
김치의 종류와 재료 및 기능...
김치의 세계화 방안.. 등을 잘 정리하였습니다.
발표자료로 설명도 함께 첨부하였습니다.

목차

Ⅰ. 서론
1. 김치의 어원
2. 김치의 역사
3. 한국의 김치 변천사

Ⅱ. 본론
1. 김치의 종류
2. 김치의 재료와 기능
3. 김치의 영양성분과 역할
4. 김치의 성장력

Ⅲ.결론
1. 김치관광 육성의 과제
2. 세계로 향하여 가는 우리 나라의 김치

본문내용

Ⅰ . 서론
.김치의 어원
약 3천년 전의 중국 문헌 `시경(詩經)‘을 보면 오이를 이용한 채소절임을 뜻하는 것으로 추정되는
`저(菹)`라는 글자가 나온다. 이것이 김치에 대해 언급한 최초의 문헌이다. 그리고 상고시대때 김치류를
총칭하는 말로 소금에 절인 야채를 뜻하는 침채(沈菜)라는 말에서 오늘날 김치의 어원을 찾을 수 있다.
침채가 오랜 세월을 거치는 동안 침채→딤채→김채→김치로 변화하면서 김치가 되었다.
저(菹)란 말은 조선시대의 성종 6년(1475)에 와서 성조의 생모인 인수대비가 부녀 교육을 위하여 엮어낸
내훈(內訓)에 보면「저(菹)」가 「딤 (딤채)」( 는 ㅊ믿에 아래하가 있는 것인데 표현이 불가능해 채로 번역되었다.) 그리고 성종 12년(1481)에 간행된 두시언해(杜時諺解)에서 「저」를 「디히」라는 말로 번역을 하였다.
그 후 중종(1505~1544)때 최세진이 한자교육을 위하여 편찬한 훈몽자회(訓蒙字會)에 「저」를 「딤 조」라고 하였다.

[저] - [딤 조] - [딤 ] 구개음화 - [침 ]
[김 ] 또는 [김치]
「딤 」가 구개음화 하여 「짐」를 거쳐 「김 」 또는 「김치」로 되었다고 한다.
구개음화는 디→지→기로 변화되는 현상을 말한다. 홍자현대옥편에서도 「저」가 김치로 풀이되어있다.
「디히」는 김치를 뜻하는 순수한 우리말이라고 주장하는 학자도 있다.
「디히」는 「지」로 변하여 현재도 쓰고 있는 말로써 예를 들면 오이지, 짠지 등을 들 수 있다.
Ⅰ- 2 김치의 유래
오늘날의 김치 모양은 1600년대 고추가 상용화되기 시작하면서 나타났다. 그
러나 실제 김치의 기원은 삼국시대로 거슬러 올라가야 될 만큼 오랜 역사를 가
지고 있다. 인류는 음식을 오래도록 보관하기 위한 방법으로 먼저 말리는 방법,
즉 건조를 통해 수분을 증발시키는 방법을 사용하였다. 이후 소금으로 절이는

참고 자료

없음