[식품공학 미생물] 유산균의 이용

목차

유산균 이용 사례
유산균 이용식품-
유산균 이용시 이점과 이용되는 점

본문내용

유산균이용 식품

유산균, 비피더스균등 식용가능한 생균을 배양하여 식품에 혼합한 것을 분말, 과립, 정제, 캡슐로서 일반 발효식품 이외의 것.

인간의 체내에는 수많은 세균이 살고 있다. 그 전체의 수를 알기는 어렵지만 말과 같은 큰 동물에서도 세균의 수는 많다. 세균은 몸의 전체에 있지만 특히 구강에서 항문까지 의 과정에 있는 소화기에 집중되어 살면서 증식과 되풀이 하면서 몸에 해를 입히기도 하고 좋은 일을 하기도 한다. 그러므로 세균이라고 모두 나쁜 것이 아니고 대장균이나 적리균처럼 해로운 균도 있고 요구르트나 김치에 함유된 유산균이나 젖산균처럼 좋은 균도 있다...

참고 자료

없음