식생활관리

소개글

yellow food

목차

1. 강황
2. 노란콩
3. 유자
4. 현미
5. 파프리카
6. 단호박

본문내용

강황에는 커큐민이라는 폴리페놀성분의 노란색 향신료로 항종양, 항산화, 항아밀로이드와 항염증작용을 가지고 있다. 식품첨가물에서는 노란색 색소로 이용되며 착색이 잘된다. 이 커큐민은 간 기능을 회복시키고 황달예방, 위궤양완화에 도움이 된다. 그리고 혈전생성을 억제하고, 뇌세포에 산소와 영양성분을 공급하여 뇌혈관손상을 막고 뇌졸중을 예방한다. 또한 카프사이신 성분은 체내에서 카테고라인 호르몬 분비를 촉진시켜 지방대사를 촉진시킨다. 마늘, 생강과 같이 강력한 산화작용을 한다.

커리를 이용한 레시피 (( 커리라면 ))
▶ 재료 (1인분)
라면1봉지, 대파⅓대, 표고버섯2개, 청고추1개, 떡국떡15개, 스프봉지, 강황가루 1큰술, 달걀1개, 간장 1큰술, 소금 약간
▶ 만들기
1. 라면스프 반에 강황가루 반 큰술, 간장, 소금 등을 넣어 양념스프를 만든다.
2. 표고버섯은 어슷썰기 해서 4등분한다.
3. 대파, 청고추는 어슷썰기 한다.
4. 끓은 물에 라면을 넣고 건더기 스프는 빼고 양념스프를 넣는다.
5. 썰어둔 표고버섯을 넣고 강황가루 반 큰술을 더 넣어 끓인다.
6. 대파, 청고추를 넣고 달걀을 넣은 다음 한소끔 끓인다.

안토잔틴계에 의해 노란색을 띠는 노란콩은 에스트로겐과 비슷한 기능을 담당하는 식물성 여성호르몬인 이소플라본을 다량 함유하고 있어 깁상선암 예방에 탁월하다. 또한 노란콩에 함유된 레시틴은 뇌세포발달에 도움을 주고, 사포닌은 혈액을 맑게 하여 혈액 흐름을 원활히 해주며, 노화를 방지하는 역할을 한다. 콩에는 단백질 소화와 흡수를 방해하는 효소인 트립신인히비터가 있어 가열하여 먹는 것이 좋다.

노란콩을 이용한 레시피 (( 콩국물 ))
▶ 재료
노란콩2.5컵, 생수2.5L, 소금, 깨
▶ 만들기
1. 콩은 깨끗이 씻어서 12시간 정도 불린다.
2. 불린 콩과 불린 물을 커다란 냄비에 넣고 함께 삶는다.
3. 삶은 콩은 두 손으로 비벼가며 껍질을 벗긴다. (새로운 물을 첨가하지 말고 콩 삶은 물과 끓여서 식힌 물만 사용하는 것이 좋다.)
4. 껍질 벗긴 삶은 콩을 믹서기에 넣고, 콩 삶은 물을 콩이 잠기도록 부은 후 곱게 갈아준다.
5. 간 콩과 콩 삶은 물 식힌 것, 생수 2.5L를 잘 섞어 고운 체에 걸러 가며 콩 물을 내린다.
6. 먹기 직전에 소금과 깨를 첨가한다.

참고 자료

NAVER CAFE - Hurom
( http://cafe.naver.com/hurom.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=4813 )
NAVER BLOG - I believe I can fly..
( http://blog.naver.com/una216?Redirect=Log&logNo=90069280637 )
KBS 무한지대Q - 2009. 01. 21. yellow food편
KBS 비타민 - 160회, 172회, 185회, 196회, 202회, 257회, 281회
책 -‘컬러푸드 : 건강혁명’
몸에 좋은 건강 밥상