단체급식 메뉴작성

소개글

영유아식단 1일 메뉴작성입니다.

목차

1. 영유아 급식 계획
2. 식사 구성안을 이용한 식단 작성
3. 점심식단 영양 제공량 확인
4. 식재료비 계산
5. 레시피

본문내용

영유아급식 : 유치원(3~7세) 남 250명, 여 250명
식재료비 : 1800원
1. 영유아 급식 계획
* 영유아급식의 경우 점심 1식과 간식 2회를 주는 것이 보통.
* 점심식사는 하루 필요 에너지의 25~35% 정도, 간식은 하루 필요 에너지의 15~25% 정도 가 적당.
① 오전간식
- 아침식사와 점심식사 사이에 먹으면서 점심식사에 영향을 주지 않는 만큼의 양으로 제공.
② 점심식사
- 열량을 계산할 때는 주재료뿐만 아니라, 부재료 및 양념의 양도 함께 계산.
③ 오후간식
- 오후간식은 저녁식사와의 시간 차이가 비교적 긴 편이기 때문에 오전간식보다 비중을 더 둠.
- 너무 많은 양을 배부르게 제공하면 저녁식사에 지장을 주므로 간식은 항상 적당량 제공.
2. 식사 구성안을 이용한 식단 작성
① 하루 에너지 필요 추정량
에너지(kcal)
단백질
(g)

참고 자료

없음