[발효공학] 아미노산발효법

*영*

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최초 등록일: 2002.09.25
최종 저작일: 2002.09; 6페이지/ 한컴오피스; 가격 1,500원

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Glutamic acid 발효경로를 간단하게 살펴보면, glucose는 주로 해당경로(EMP)를 거치게 되나 일부는 6탄당인산경로(HMP)를 거쳐서 2분자의 pyruvic acid로 대사된다. 그 중 1분자는 CO₂를 고정하여 oxaloacetic acid로 되고 다른 1분자는 pyruvic acid로부터 acetyl CoA와 결합하여 citric acid로 된다. 다시 oxaloacetic acid·citric acid는 TCA회로로 들어가 α-ketoglutaric acid가 된다. 여기서, α-ketoglutaric acid로부터 succinate로 산화되는 산화대사경로가 결여되어 있고 또 isocitrate dehydrogenase와 glutamate dehydrogenase가 밀접하게 관여하기 때문에 α-ketoglutaric acid의 환원적인 아미노산화반응이 능률적으로 진행되어 glutamic acid가 생성된다.

참고 자료

- 현대 발효공학 ( 송형익 저, 지구문화사, 1995년 )
- 발효공학 ( 하덕모 저, 신광출판사, 1998년 )
- 발효공학 ( 성낙계 저, 형설출판사, 1999년 )
- 발효공학 ( 정기택 저, 수학사, 1984년 )

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