영양교생 실습후기 ppt

소개글

2011 년 5월에 영양교생 실습을 초등학교로 나갔습니다.
그리고 한달동안 실습 후 발표했던 ppt 입니다 ^_^

목차

1. 학교소개

2. 실습내용

3. 후기 이렇게 됩니다.
1주~4주동안 했던 일들을 상세하게 기록해두었습니다.
많은 도움 될 것같아요~~~ ^_^

본문내용

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실습학교: 화정 초등학교
울산광역시 동구 새터 길 32
실습기간 : 2011.5.2 ~ 2011.5.27 (17일)
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급식소 소개
영양교사 1명 최은주
조리사 1명 오혜경
조리원 9명
급식 인원수 1179명
(1~6학년)
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정수기 대신
끓인 보릿물 사용해요
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교육실습내용 1주차
아침 급식 품 검수 후 주방 내 실습
8:20분까지 출근하여 선생님께서 검수하는 모습을 지켜보았다.
식 재료는 부식, 육류로 나누어서 배달이 왔다.
조리원들 과 함께 국민체조를 하고, 조리가 시작되었다.
발판소독 감시하고, 급식소에 대해 적응하는 시기였다.
점심 급식아동을 지도 (편식, 식사예절 지도)
12:05 부터 1:40분까지 1~4학년의 급식이 2개의 급식소에서 이루어졌다.
5~6학년은 교실배식을 하였다.
1급식소에서 2,3학년의 급식지도를 맡았다. 반찬의 이름을 알려주었다.
급식 후 식당정리로 마무리 하였다.
오후 선생님의 교육
학교 급식법, 급식위생지침, HACCP 설명
조리종사자를 위한 안전,위생 교육
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급식 시스템은 중앙공급식
입찰방식은
수의계약 - 우유, 육류(6개월마다)
경쟁입찰계약- 부식 (1-2개월 마다)
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아침 급식 품 검수와 주방 내 실습
식재료의 검수를 한 후, 손 소독 후 면장갑, 고무장갑을 착용하여
조리원의 일을 직접 도와드렸다.
(두부 조림의 두부 자르기, 토마토 손질 등 )
조리된 반찬의 내부온도 측정했다.
점심 급식아동 지도

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참고 자료

없음