에티오피아 정통음식과 커피

소개글

에티오피아의 전통음식인 인제라에 대한 설명과 먹는 방법, 인제라의 맛, 인제라 만드는 방법 등을 수록하였습니다. 또한 에티오피아에서 유명한 커피인 하라, 이르가체프, 시다모에 대한 내용도 포함되어 있습니다. 자료 조사 하실 때 참고하세요~

목차

1.인제라
①.인제라란

②인제라 만드는 방법

③인제라 먹는 방법

➃인제라의 맛

1.에디오피아 커피 종류
➀이르가체프

➁시다모

➂하라

본문내용

①.인제라란

인제라는 우리나라의 쌀밥처럼 에티오피아의 주식이다.
떼프(Teff)라고 하는 메밀보다 더 작은 알갱이인 흰색의 수수 같은 곡식을 갈아서 물을 섞어 반죽한 다음, 솥뚜껑 같은 큰 철판에 얇고 둥글게 부쳐낸다.
그리고는 부쳐낸 것을 차곡차곡 쌓아 올려 3일 동안 밖에서 삭힌다. 특별히 다른 재료를 첨가 하지는 않는데 고온지대인 에티오피아의 차갑고 건조한 바람을 맞으며, 삭혀지는 이 기간 동안 인제라의 독특한 맛이 형성되는 것이다.
이렇게 완성된 인제라는 에디오피아와 소말리아(Somalia), 에리트리아(Eritrea) 에서 먹는 아프리카 전통빵으로 고기나 스튜(stew)를 떠 먹거나 샐러드를 싸서 먹는데 사용하기 때문에 단순히 빵이라기보다는 먹는 도구라고 할 수 있다.
다만, 요즘 들어서는 이 작업이 오래 걸리고 가정에서 점차 하기 어려워지는지라 공장에서 대량생산하여 판매하는 것을 가정에서 사다 먹는다고 한다.


②인제라 만드는 방법

1. 먼저, 밀가루를 믹싱볼에 넣고 물을 천천히 넣는다.
그리고 덩어리가 하나도 없을 때까지 계속 휘저어 준다.
이 혼합물을 반죽이라고 한다. 반죽은 팬케잌 만들 때 정도의 농도가 적당하다.
2. 소금을 넣고 휘저어 준다. (맛을 보면서 간을 맞추어 주세요)
반죽에 거품이 생기고 시큼해 질 때까지 덮개를 덮고 놔둔다. (3일정도)
3. 손잡이 없는 냄비, 또는 약간의 기름을 두른 냄비를 달구어준다.
물을 떨어뜨렸을 때 물이 냄비 표면에서 춤을 추면 충분히 달구어진 것이다.

참고 자료

없음