염분제한식사의 영양적 기능

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염붐제한 식사의 영양적 기능에 대해 조사한 자료입니다.

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본문내용

<<임상영양학>>
과제명 : 염분제한 식사의 영양적 기능
과목명 : 임상영양학
학 과 : 식품영양학과
학 년 :
학 번 :
성 명 :
제출일 :
1. 염분제한 식사의 용도 및 목적
- 고혈압, 울혈성 신부전, 신장병, 간질환, 임신중독증, 호르몬 치료 환자에게 적용되며 부종이나 복수가 생기는 것을 방지하거나 혈압을 조절하기 위하여 염분섭취를 제한하는 식사이다.
2. 염분제한 식사의 식사원칙
하루 3끼 균형 잡힌 식사를 한다.
곡류, 어육류, 채소류, 과일류, 유지류를 매일 골고루 섭취한다.
신선한 자연식품을 이용한다.
염분을 많이 함유하고 있는 저장식품, 가공식품, 염장식품, 조미료의 사용을 줄인다.
허용된 소금이나 간장의 양을 정확히 지킨다.
조리시 식초, 레몬, 설탕, 파, 마늘, 고춧가루, 겨자, 후추, 와사비 등을 충분히 사용한다.
3. 권장식품과 주의식품
식품군
권장 식품
주의 식품
곡류
쌀밥, 잡곡밥, 식빵, 하드롤,
국수(국물제외), 찹쌀밥(소금제외)
비스킷, 도넛, 머핀, 파이,
과자류(포테토칩, 콘칩, 팝콘, 크래커 등)
어육류
신선한 육류(살코기), 신선한 어류
(생선, 조개류), 두부, 콩, 달걀
육류의 내장류(골, 콩팥 등), 자반생선, 젓갈류, 통조림, 건어물(굴비, 오징어채, 마른멸치, 쥐치포, 뱅어포 등), 훈연어육제품(햄, 소시지, 베이컨 등)

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