남유럽의 식생활문화) 이탈리아, 스페인 음식 문화

소개글

자료들을 뒤적거리며 세심하게 조사하여 A+ 받은 레포트 입니다.자세히 요약, 설명하였기 때문에 유용하게 활용하실 수 있을 것입니다.

목차

* 남유럽 식생활문화

Ⅰ. 이탈리아

1. 자연적, 사회적 환경
2. 이탈리아의 음식문화
3. 이탈리아음식의 특징
4. 대표적인 음식
5. 이탈리아와 와인
6. 식사예절

Ⅱ. 스페인
1. 자연적, 사회적 환경
2. 음식문화의 특징
3. 대표적인 음식

* 참고문헌

본문내용

* 남유럽 식생활문화

서양문명이 시작되고 그 문명을 꽃피우는 데 지중해 일대의 나라들이 매우
중요한 역할을 했고, 문화가 이동하는 중요한 통로가 된 지중해는 주로 유럽대
륙에서 돌출한 이베리아 ․ 이탈리아 ․ 발칸 등 세 반도 안의 나라들로 구성되어
있으며, 연중기온이 높은 지중해식 기후의 영향을 받는 것이 이 지역의 공통점
이다. 겨울에 약간의 비가 내릴 뿐 건조한 날씨가 계속되므로, 밭농사보다 과수
농업과 원예농업이 성하다. 지헝적으로는 알프스산지를 비롯하여 험준한 산지
와 해안으로 이루어져 평지는 비교적 적다. 그러나 문화는 일젝부터 발달하여 그
리스 ․ 로마시대와 스페인 ․ 포르투갈의 전성기에는 문화와 정치 ․ 경제면에서
세계적 지위를 차지했던 나라들이 많았다.

I. 이탈리아

1) 자연적 ․ 사회적 환경

남부유럽의 알프스산맥에서 지중해로 약 1,130km 정도 뻗어 있는 이탈리아는
굽이 높은 장화 모양을 한 산이 많은 반도로 이루어져 있다. 이탈리아 영토는
장화 모양의 반도를 중심으로 장화의 발 끝에 놓여 있는 것 같은 시칠리아섬과
사르데냐섬, 그 외에 엘바섬 ․ 이쉬카섬 ․ 카프리섬 등의 수많은 작은 섬 등으로
이루어져 있다.
이탈리아는 북쪽의 알프스산맥을 경계로 프랑스 ․ 스위스 ․ 오스트리아 그리
고 북동쪽으로 유고슬라비아와 국경을 접하고 있다. 이탈리아의 해안은 길이가
총 4,321km로 서쪽으로 리구리아해와 터레니아해에 접해 있다. 로마에 있는 바
티칸시국과 아드리아해 근처의 산마리노공화국은 독립국가로 이탈리아의 국경
안에 있다. 이탈리아는 북위 36-47도에 걸쳐 있으나 한서의 차가 적고 일년 내
내 온난한 지중해성 기후이다. 7~8월의 관광 시즌에는 비가 거의 오지 않고 첫
빛이 강하다. 주민의 대부분은 라틴계의 이탈리아인이며, 북부에는 독일과 프랑
스계의 소수민족이 살고 있고, 이탈리아인이라고 하지만 순수로마인의 후예들
은 아니다.

2) 이탈리아의 음식문화

음식문화차원에서 유럽의 나라들 중에서 오랫동안 수 많은 자치도시들과 지
역국가로 분열되어 있었던 이탈리아는 바로 이 같은 복잡한 역사적 현실과 자
연환경 때문에 다양한 음식문화를 꽃 피울 수 있었다. 이탈리아는 선진문화지역
들에게 공통적으로 찾아 볼 수 있는 뜨거운 음식들을 중심으로 육류와 방으로
대표되는 동물성과 식물성 재료들의 이상적인 결합에 기초한 음식문화의 전통
을 가지고 있다. 또한 이탈리아의 음식문화는 역사적인 영향 이외에도 반도로서
의 지리적 특성과 지중해성 기후의 혜택, 그리고 기독교의 보다 직접적인 지배
를 통해 성숙되었다.

참고 자료

김윤태, 지구촌음식문화, 대왕사, 2006
박춘란, 식생활문화, 효일문화사, 2002
김혜영 외, 문화와 식생활, 효일문화사, 1998
김기숙 외, 식품과 음식문화, 교문사, 1999
손경희 외, 한국음식의 조리과학, 교문사, 2001
성태종 외, 음식문화비교론, 대왕사, 2006
동아시아식생활학회연구회, 세계의 음식문화, 광문각, 1999