아메리카의 식생활문화) 아르헨티나와 브라질의 음식문화 및 식생활 문화

소개글

자료들을 뒤적거리며 세심하게 조사하여 A+ 받은 레포트 입니다.자세히 요약, 설명하였기 때문에 유용하게 활용하실 수 있을 것입니다.

목차

Ⅰ. 아르헨티나의 식생활문화
1. 자연적, 사회적 환경
2. 음식문화의 일반적인 특징
3. 대표적인 음식
4. 아르헨티나의 전통차 마테차
5. 아르헨티나의 포도주

Ⅱ. 브라질
1. 자연적, 사회적 환경
2. 음식문화의 일반적인 특징
3. 브라질의 독특한 식재료
4. 지역별 음식의 특징
5. 브라질의 대표적인 음식
6. 브라질의 술과 음료
7. 브라질의 커피
8. 브라질인의 일상식
9. 브라질인의 식사예절

* 참고문헌

본문내용

I. 아르헨티나의 식생활 문화

1) 자연적 ․ 사회적 환경

아르헨티나는 남아메리카의 안데스산맥 동쪽에 위치하며, 남아메리카에서 두
번째로 큰 나라이다. 아르헨티나는 안데스산맥을 경계로 서쪽에 칠레와 국경을
접해 있고, 북쪽은 볼리비아, 북 동쪽은 우루과이 ․ 브라질 ․ 파라과이와 접해 있
으며, 남동쪽에는 대서양이 있다. 이 나라는 위도상으로 볼 때 대부분 온대에
속하지만, 남북의 길이가 약 3,700km에 달해 실제로는 아열대 ․ 온대 ․ 건조 ․ 한
랭 등 다양한 기후를 나타낸다. 북동부는 아열대성 기후와 온난한 사바나 기후
지역이 분포하고, 남북으로 길게 뻗어 있으며, 안데스 산맥지대는 건조한 산악
기후를 보인다. 수도인 부에노스아이레스에서 내륙부로 펼쳐지는 팜파(Pampa)는
온대성 기후로 사계절이 뚜렷하며, 연중 고르게 비가 내린다. 남부는 연평균기
온 7"C 정도의 한랭기후를 나타내며, 바람과 구름이 많다. 아르헨티나의 한 가
운데를 흐르는 라플라타강 하류에 펼쳐지는 광활한 초원지대인 팜파는 기후와
강우량이 가축의 방목에 적합하고 목축업이 크게 발달하여 소․돼지 ․양 등을
방목 ․ 사육하고 있다.
아르헨티나는 소의 품종개량에 노력을 많이 한 결과, 다른 지역에 비해 더 연
하고 맛이 좋은 고기를 생산한다. 또한 농업도 발달하여 밀 ․ 옥수수 등의 생산
도 많다. 아르헨티나의 공용어는 스페인어이며, 로마가톨릭교가 국교로 전인구
의 90%가 로마가톨릭신자이다. 아르헨티나는 국민의 95% 정도가 유럽계 백인
이며, 그 중 스페인과 이탈리아 등 남부유럽계가 반 이상을 차지한다. 인디오 원
주민은 전인구의 5% 정도에 지나지 않는다. 원래 아르헨티나는 안데스 산악지
역을 중심으로 거주했던 인디오 원주민의 생활터전이었다.
그러나 1516년 스페인사람 솔리스가 아르헨티나를 발견하고 지배하면서 계
속된 원주민과의 영토분쟁으로 원주민의 수가 급격히 감소하였다. 따라서 아르
헨티나는 지역적으로 남아메리카에 속하기는 하나 국민성 ․ 풍습 ․ 생활습관 등
은 대부분 유럽식이다. 라틴계 특성인 쾌활한 성격을 가지고 있고 생활 자체를
즐기며 살아가는 것을 중요시하나, 라틴 특유의 열정을 밖으로 나타내지 않는
다. 일반적으로 유럽문화를 선호하며, 이를 모방하는 경향을 보인다. 이처럼 아
르헨티나문화는 식민시대의 스페인문화와 이민해 온 프랑스 ․ 이탈리아 등에서
영향을 받아 형성되었으며, 지역축제 등에서 다양한 민족성을 느낄 수 있다.

2) 음식문화의 일반적인 특징

아르헨티나는 다양한 민족으로 이루어진 국가이므로 음식을 한 마디로 이야
기하기는 어렵다. 아르헨티나는 주식이 쇠고기이고, 육식 위주의 식생활을 한
다. 아르헨티나는 돼지고기가 쇠고기보다 2배 정도 비싸며, 돼지고기 요리는 고
급요리에 속한다. 또한 햄 등의 소비도 많아 양돈업이 발달하여 돼지는 야산지
대에서 방목․사육한다. 중남부지역에서는 양을 많이 방목․사육하는데,

참고 자료

김윤태, 지구촌음식문화, 대왕사, 2006
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김기숙 외, 식품과 음식문화, 교문사, 1999
손경희 외, 한국음식의 조리과학, 교문사, 2001
성태종 외, 음식문화비교론, 대왕사, 2006
동아시아식생활학회연구회, 세계의 음식문화, 광문각, 1999