식생활문화의 영향 요인) 식생활문화에 영향을 미치는 여러 가지 요인

소개글

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목차

* 식생활문화에 영향을 미치는 요인

Ⅰ. 기술적 요인

Ⅱ. 정치적 요인

1. 정치지배와 식생활문화
2. 지배집단에 의한 특정식품 섭취의 제한 또는 권장
3. 지배자가 피지배자의 식생활문화를 채택하는 경우
4. 정치지배와 이에 따른 식생활문화의 변화

Ⅲ. 역사적 요인

Ⅳ. 환경적 요인

* 참고문헌

본문내용

I. 기술적 요인
식품산업의 발달, 즉 식품제조업이나 가공업과 식품유통업 및 식품포장이나
식품운반에 따른 일련의 식생활과 관련된 기술의 발달은 새로운 패턴의 식생활
형성에 혁신적인 영향을 미치고 있다. 오늘날 사계절식품을 자유자재로 이용할
수 있게 된 배경에는 시설원예나 속성재배 및 억제재배와 같은 농업기술의 발달
이 있었다. 가장 두드러진 기술적 영향요인은 식품 저장과 가공에 관련된 기술의
발달이다. 인스턴트식품이나 완전조리식품 등의 유통이 가능해진 것은 바로 냉
동저장, 통조림저장, CA(Controlled Atmosphere)저장 및 방사선조사처리 등의 저장가공법이 발달한 결과로서, 특히 냉동저장기술이나 CA저장기술의 발달은 사계
절 내내 과일을 소비할 수 있게 하였다.
뿐만 아니라 식품포장의 기술발달도 식생활형태의 변화에 직접적인 영향을
미쳤다. 즉 옛날의 우유병이 종이포장(pack)으로 바뀐 것은 우유의 소비를 확대시
킨 가장 큰 요인으로 지적된다. 또한 진공 P비일 포장기술은 유탕처리한 부서지
기 쉬운 가공식품의 형태를 보전해 줄뿐 아니라 첨가물을사용하지 않고도 저
장수명을 늘려 주는 효과 등을 부여하였다.

참고 자료

- 김윤태, 지구촌음식문화, 대왕사, 2006
- 박춘란, 식생활문화, 효일문화사, 2002
- 김혜영 외, 문화와 식생활, 효일문화사, 1998
- 김기숙 외, 식품과 음식문화, 교문사, 1999
- 손경희 외, 한국음식의 조리과학, 교문사, 2001
- 성태종 외, 음식문화비교론, 대왕사, 2006
- 동아시아식생활학회연구회, 세계의 음식문화, 광문각, 1999