음식과 문화의 관계

소개글

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목차

* 음식과 문화의 관계

Ⅰ. 문화란 무엇인가?

Ⅱ. 식문화란 무엇인가?

1. 금기음식
2. 먹는 도구
3. 소리내어 먹기
4. 잔 또는 그릇을 비우는 것

* 참고문헌

본문내용

* 음식과 문화의 관계

한 집단의 문화적 행동은 유형 ․ 무형의 문화유산이라 할 수 있다. 특정한 집
단의 사회문화의 변화는 인간의 행동결과 나타나는 발명과 발견과 전파의 행동
에 의하여 이루어져 왔다. 즉 인간의 발명과 발견은 지금까지 없었던 새로운 기
술이나 사고방식을 창조하고 몰랐던 사실을 명확하게 해 주었다. 편리한 생활을
추구하는 인간의 욕망 때문에 발명과 발견 ․ 개발을 계속적으로 시도하였고, 그
결과 생물체로서의 인간은 보다 발전된 인간생활을 누릴 수 있게 되었다. 식생
활은 인간의 생명을 유지하는 수단에서 나아가, 감정의 분출과 사교의 수단으로
사용되게 되었고, 각 민족마다 특색있는 식문화를 형성하게 되었다.
각 나라의 독특한 음식문화는 교통과 통신의 발달로 시공을 초월하게 된 오늘날
더욱 관심을 갖게 되는 분야로 떠오르게 되었다.
리처드 반즈(Richard Barnes)는 "모든 생물과학(biological science) 중에서 영양
관련 학문이 사회과학과 가장 상호의존적이다"라고 말하였다. 사람은 탄생한 순간
부터 생물학적 존재로서 생명현상 유지를 위해 어머니의 젖을 빠는 반사적 행동을 하게 된다.
이와 같이 인간의 기본적인 본능 중에서 큰 욕구로 보이는 것을 구분하면, 첫
째는 식욕이요, 둘째는 성욕이며, 셋째는 휴식욕이라 할 수 있다. 이 중에서 인간
이 가장 강하게 그리고 필수적으로 욕망하는 욕구는 무엇보다도 식욕일 것이다.
우리가 음식을 섭취하는 직접적인 목적은 생물학적인 것이며, 섭취된 음식은
체내에서 에너지를 발산하여 생동감을 부여하고 필요한 영양소를 공급하여 준
다. 이렇게 음식은 우리에게 생명현상을 지속할 수 있는 매체로서의 중요성을
지니고 있다. 그러나 다른 한편으로 식품이 지니고 있는 어떠한 요소는 생명현
상 유지 외의 무엇을 우리에게 부과합이 틀림없다고 본다.

참고 자료

- 김윤태, 지구촌음식문화, 대왕사, 2006

- 박춘란, 식생활문화, 효일문화사, 2002

- 김혜영 외, 문화와 식생활, 효일문화사, 1998

- 김기숙 외, 식품과 음식문화, 교문사, 1999

- 손경희 외, 한국음식의 조리과학, 교문사, 2001

- 성태종 외, 음식문화비교론, 대왕사, 2006

- 동아시아식생활학회연구회, 세계의 음식문화, 광문각, 1999