한국의 자연환경과 음식문화 및 우리나라 식생활문화의 특징

소개글

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목차

Ⅰ. 한국의 자연환경과 음식문화

1. 위치

2. 자세와 기후

Ⅱ. 한국의 식생활문화의 특징

1. 숟가락과 식기의 놀라운 발달

2. 가족제도와 의례

3. 식생활의 이중구조

4. 구강성과 즉흥성

5. 음식문화의 일반적 특징

* 참고문헌

본문내용

I. 한국의 자연환경과 음식문화

문화란 자연에 대한 인간의지의 대립으로 발생하는 것이다. 그러므로 문화는
자연환경에 언제나 제약받고 있으며, 이 자연환경은 각 지역과 민족문화 내용의
특성을 규정짓고 있다. 따라서 자연환경은 식품의 산출과 조리가공에 기본적인
요인으로 작용하여 왔다.

1) 위 치

한국은 세계에서 가장 큰 대륙인 아시아대륙과 가장 큰 해양인 태평양 사이
에 위치한 남북으로 긴 반도국으로서 영토가 고대 한 때는 북위 50도 부근까지
이르던 때가 있었으나 삼국시대 이후로는 대체로 북위 33-43도에 이르는 중위
도의 온대에 위치하여 총면적은 약 22만km"인데, 북쪽은 아시아대륙과 육로로
인접하고, 동․서 ․ 남의 삼면은 바다에 면하고 있다.
이러한 위치는 대륙성 기후와 해양성 기후의 점이성 지대이므로 기후면에서
대륙성 기후와 해양성 기후의 양면성을 갖는다. 따라서 대륙성 기후와 해양성 기
후 양면의 영향을 함께 받아서 의 ․식 ․주생활문화요소에 대륙성 영향의 폐쇄
성과 해양성 영향의 개방성 양면이 반영되어 이중적 요소를 갖게 되었다.
한편 고대로부터 육로를 통하여 동북방계의 문화유입이 용이하였고, 이로 인한
중국대륙의 문화영향이 켰다. 한편으로는 해류를 통한 남방문화 접선도 가능하였
고, 우리의 문화가 현해탄과 동해를 거쳐 일본으로 유출된 바가 많다.

2) 지세와 기후

우리는 국토의 약 70%가 산지이고, 동쪽으로 바짝 붙어서 남북으로는 낭림 ․
태백의 두 산맥이 동서를 가르며,

참고 자료

- 김윤태, 지구촌음식문화, 대왕사, 2006

- 박춘란, 식생활문화, 효일문화사, 2002

- 김혜영 외, 문화와 식생활, 효일문화사, 1998

- 김기숙 외, 식품과 음식문화, 교문사, 1999

- 손경희 외, 한국음식의 조리과학, 교문사, 2001

- 성태종 외, 음식문화비교론, 대왕사, 2006

- 동아시아식생활학회연구회, 세계의 음식문화, 광문각, 1999