[일반화학실험] [결과&예비] 비누화 반응

소개글

일반화학및실험 비누화반응 예비레포트와 결과레포트 A++받은 자료입니다실험결과 및 토의 자세하게 기록했습니다^^ 내용이 너무길지도 짧지도 않아서 레포트 쓰기 편하고 점수도 잘 받으실 겁니다~

목차

1. Tittel

2. Date

3. Theory

4. Instrument & Reogents

5. Procedure

6.Reference

7. Result

8. Discusion

본문내용

비누화값
4)유지 또는 밀랍의 특성을 가리키는 수치이다. 에스터값, 산화값 등과 함께 쓰인다. 비누화값은 원래 에스터값과 같지만, 유리지방산이 들어 있는 경우에는 비누화값＝에스터값＋산화값이 된다. 보통의 동·식물유의 비누화값은 190 정도이지만, 야자유·팜유 등과 같이 분자량이 작은 글리세리드가 들어 있는 유지의 경우에는 240~250로 그 비누화값이 크다.
이와 반대로 분자량이 큰 글리세리드나 고급알코올 또는 탄화수소 등 불순물이 많이 들어 있는 유지의 경우에는 그 비누화값이 작다. 예를 들면, 밀랍은 88∼98이고, 상어의 간유는 22∼37로 되어 있다. 따라서 비누화값은 유지나 밀랍류에 들어 있는 지방산의 성질 또는 비누화되지 않는 물질의 양을 추정하는 데 도움이 된다.
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5)에멀젼
서로 녹지 않는 두 가지 액체의 한편이 다른 쪽에 작은 입자 상태로 분산된 상태를 에멀전이라 총칭한다. 실제 서로 녹지 않는 두 가지 액체는 물(water)과 기름(oil)을 의미하기 때문에 에멀전 상태에는 수중에 기름이 분산한 수중유적형(oil-in-water, O/W형), 및 그 반대의 유중수적형(water-in-oil, W/O형)이 존재한다. O/W형 식품으로는 우유, 아이스크림, 마요네즈가 있고 W/O형 식품으로는 버터, 마가린이 있다. 그러나 물과 기름이 혼합된 상태를 지속시키는 것은 본질적으로 불가능하기 때문에 에멀전 상태를 만들 때, 제3성분으로서 계면활성물질을 첨가할 필요가 있다. 이 경우 계면활성물질을 유화제라 한다. 첨가된 유화제는 기름과 물계면에 배향흡착하여 계면자유 에너지를 저하시켜 유화조작을 쉽게 하는 동시에 물과 기름의 상분리속도를 억제하여 에멀전 상태를 지속시키는 작용을 한다.

참고 자료

없음