α-amylase-요오드법을 이용한 노화도 측정

소개글

α-amylase-요오드법을 이용한 노화도 측정 기능성 실험 보고서입니다.
사진, 표, 참고문헌 기재

목차

1. 실험제목

2. 실험원리

3. 실험재료및기구

4. 실험결과및고찰

5. 참고문헌

본문내용

실 험 제 목
α-amylase-요오드법을 이용한 노화도 측정
실 험 원 리
Amylase는 전분의 가수분해에 관여하는 효소로 그 종류도 많으며 각기 분해생성물도 다르며 성질의 차이에 의해 여러 가지의 분류법이 행해지고 있다. 본 실험은 α-amylase로 전분을 분해하여 측정한 호화도를 바탕으로 노화도를 측정한다.
실 험 재 료
및 기 구
밥, 백설기 등
α-amylase 용액, 0.1M 인산완충용액, 4N NaOH, 4N HCl, 요오드 용액
항온수조, Spectrophotometer, pH meter
실 험 방 법
① 증류수 35ml에 시료 175mg을 가하고 균질기를 이용하여 3분간 균질화 시킨다.
② 균질화된 용액 5ml에 증류수 3ml, 0.1M 인산완충용액(pH 6.0, 0.3% NaCl) 2ml와 α-amylase 용액 2ml를 넣은 후 37℃ 항온수조에서 10분간 반응시킨다.
③ ②에 4N NaOH를 5ml 첨가하여 효소반응을 정지시킨다.
④ ③에 4N HCl을 첨가하여 용액을 중성으로 만든 후 100ml로 정용한다.
⑤ ④에서 10ml를 취해 요오드 용액(0.2%) 5ml를 넣고 반응시킨 후 100ml로 만들어 실온에서 20분간 방치한 후 625nm에서 흡광도를 측정하여 다음 식에 의해 노화도를 계산한다.

참고 자료

없음