산가(acid value : AV) 측정

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산가(acid value : AV) 측정 기능성 실험 보고서입니다.

본문내용

실 험 제 목
산가(acid value : AV) 측정
실 험 원 리
시료 1g 중에 함유하고 있는 유리지방산을 중화하는데 요하는 수산화칼륨의 mg수로 표시한다. 이 값은 유지의 보존, 산패 등에 의해서 변하는 변수로 유지의 품질판정에 대단히 중요하다.
실 험 재 료
및 기 구
N/10 KOH-ethanol용액 : 순 KOH 6.4g을 가급적 소량의 물에 용해시켜 95% ethanol로 희석하여 1L로 한다. 2-3일 방치후 여과한 것을 수산(oxalic acid)을 표준액으로 하여 상법에 의해서 적정하고 역가를 결정한다.
ether : ethanol 혼액(1:1 또는 2:1)
1% phenolphthalein 용액
실 험 방 법
① 시료 20g을 표의 기준으로 정평하여 ether·ethanol 혼액 100ml를 가하여 시료가 완전히 용해할 때까지 충분히 흔들어 준다.
② 이 액을 phenolphthalein을 지시약으로 하여 N/10 KOH-ethanol용액으로 적정하여서 지시약의 미홍색이 30초 동안 계속되었을 때를 종점으로 한다.

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