SDS gel electrophoresis에 의한 콩단백의 분자량 결정

소개글

SDS gel electrophoresis에 의한 콩단백의 분자량 결정 기능성 실험 보고서입니다.

목차

1. 실험제목

2. 실험원리

3. 실험재료및기구

4. 실험결과및고찰

5. 참고문헌

본문내용

실 험 제 목
SDS gel electrophoresis에 의한 콩단백의 분자량 결정
실 험 원 리
전기영동은 전기를 이용하여 분자들을 이동시킨 후, 그 이동 거리를 확인하여 분자들의 여러 가지 특성을 결정하거나, 분리하는 방법이다. 특히 물질의 순도나 분자량을 결정하는 데 자주 이용되는 방법이다. 전기영동의 기본적인 원리는 전기장에서 이온을 띤 물질을 이동시키는 것이다. 이온을 띤 물질의 이동속도와 방향은 이온의 종류와 수, 물질의 크기에 따라 달라진다. 양이온은 음극 쪽으로 이동하고 음이온은 양극 쪽으로 이동한다.
전기영동에서 물질의 이동이나 분리는 대부분 겔(gel)이라는 고체 지지체에서 진행되는데, starch 겔이나 agarose 겔 등도 가끔 사용되지만 polyacrylamide 겔이 가장 많이 사용된다. 겔의 가장 큰 장점은 농도를 조절하는 것에 의하여 겔 분자 사이의 틈새 크기를 조절하는 것이 가능하다는 것이다. 같은 조건의 전기영동에서 겔의 이 틈새가 크면 물질은 빨리 이용하고, 틈새가 작으면 느리게 이동한다.
같은 조건에서 분자량이 큰 분자는 늦게 이동학, 분자량이 작은 분자는 빨리 이동하게 된다. 그러므로 이와 같은 변수들을 일정하게 조절한 후, 같은 조건에서 전기영동하였을 때 만약 그 이동도가 같다면 이들은 서로 같은 물질이라는 것이다.
전기영동은 특히 아미노산, 탄수화물, 단백질, peptides, 핵산, nucleotides 등의 정량 및 정성 분석에 유용하게 사용된다.

참고 자료

- 식품분석실험. 조형용, 신해헌, 김영숙, 최동원 공저. 광문각. 2003.
- 식품화학실험. 하정욱 저. 형설출판사. 2003.
- 도설 식품종합실험. 유한문화사. 1987.