Viscometer에 의한 점도 측정

소개글

Viscometer에 의한 점도 측정 기능성 실험 보고서입니다.
사진, 자세한 설명, 관련논문캡처, 참고문헌, 고찰 길게 서술

목차

1. 실험제목

2. 실험원리

3. 실험재료및기구

4. 실험결과및고찰

5. 참고문헌

본문내용

실 험 제 목
Viscometer에 의한 점도 측정
실 험 원 리
점도는 액체의 내부 마찰이므로 일정한 액체가 흐르는 정도를 측정하여 식품의 품질을 측정할 수 있다. 예로 오래 저장된 기름은 polymer 형성으로 점도가 증가한다.
실 험 재 료
및 기 구
· 시료 : 액상 요구르트, 호상 요구르트, 두유 등
· 기구 : Brookfield Viscometer, Ostwald 점도계
실 험 방 법
A. Ostwald 점도계
① 시료의 일정량을 피펫으로 점도계의 A로부터 넣고 이것을 수직으로 고정 한다.
② B에 흡입관을 장착하여 시료를 표선 X의 위치까지 올리고 끝을 손가락으 로 닫는다.
③ 손가락을 떼고 시료가 표선 X선에서부터 Y까지 흘러내리는 속도(초)를 측 정한다.
2번 반복하여 평균치를 흘러내리는 속도로 한다.
< 계산 방법 >
점도 = 흘러내리는 속도(s) x 0.1
시료 : 이오, 두유(희석음료)
B. Brookfield Viscometer
(1) 준비
① 시료의 점도 측정에 알맞은 spindle을 선택한다.
이때 시료가 고점도 일수록 높은 번호의 spindle을 사용하여야 한다.
② 점도계에 spindle을 설치한다.
③ 시료 용액의 중앙에 spindle을 위치시키고 서서히 점도계를 내려 spindle 의 표시 지점까지 spindle이 잠기게 한다. 이때 spindle 하단에 기포가 발생하지 않도록 주의한다.
주의 : 시료 용액이 지정 온도 되게 충분히 정치시킨다.

참고 자료

Extrusion Capillary Viscometer를 이용한 반고체 식품의 점도 측정 방법. 이부용, 김동만, 김길환. J. Korean Soc. Food Nutr. 20(5), 509~512(1991).