외식산업

소개글

외식산업

Ⅰ. 외식산업이란 무엇인가?
Ⅱ. 외식산업의 분류
Ⅲ. 외식산업의 성격
Ⅳ. 외식산업의 특성
Ⅴ.한국 외식산업의 발전과정
Ⅵ. 외식 산업의 현황 및 전망
Ⅶ. 외식시장의 미래구도

목차

외식산업

Ⅰ. 외식산업이란 무엇인가?

Ⅱ. 외식산업의 분류

Ⅲ. 외식산업의 성격

Ⅳ. 외식산업의 특성

Ⅴ.한국 외식산업의 발전과정

Ⅵ. 외식 산업의 현황 및 전망

Ⅶ. 외식시장의 미래구도

본문내용

Ⅰ. 외식산업이란 무엇인가?

우리나라는 1979년 10월 국내 롯데리아가 일본 롯데리아의 기술지원을 통해 국내에 도입되면서 1980년대 초 MBC방송과 각종 언론매체에서 외식산업이란 용어를 사용하기 시작하였다. 1980년대 초반에 유명한 외국브랜드의 도입이 활발해지면서 기존의 요식업, 식당업, 음식업의 명칭이 외식산업이란 단어로 통일되어 전사회적으로 자연스럽게 인지되어졌다. 또한 상업성이 있든 없든 외식이란 “가정 밖에서 이루어지는 식사행위를 총칭한다.” 또는 “가정 밖의 식생활 전체를 총칭한다”라고 정의할 수 있다. 이런 외식이라는 사회적 현상이 산업화되므로서 발전한 외식산업에 대한 정의를 임경인은 “식사를 조리해서 제공하는 식품제조업, 소비자에게 직접 소매하는 소매업, 서비스가 중추를 이루는 서비스 산업적 성격이 강한 복합산업이다.”라고 정의하였고, 임붕영은 “식당업, 요식업, 음식업으로 불려지는 것이 표준화, 매뉴얼화, 시스템화, 체인화의 원리를 바탕으로 기업화시킨 형태”라고 말하고 있다. 손일락은 “인간이 외식행위에 대응하여 성립된 일단의 사업 군이다”라고 했으며, 김헌희는 “가정 밖의 식사 혹은 이에 따르는 서비스를 제공하는 상업시설이다”라고 하였으며, 진양호는 “생리적 목적과 겸목적을 충족시키려는 의지를 가진 자를 위하여 법적 기준의 음식과 시설을 갖추어 음식과 식행위에 부수되는 것을 제공, 이용하게 하는 업의 총체”라고 정의하였다.
그러나 외식산업 그 자체가 생산과 판매 또는 제조와 소비라는 동시성을 내포하는 의미이기 때문에 ‘산업’이라는 사전적 용어 자체에는 생산을 하는 사업, 즉 상업적인 성격을 띄고 있다고 볼 수 있다.

참고 자료

없음