외식문화의 이해 5편 요약

소개글

외식마케팅관리 요약집 5편

목차

제1장 외식 마케팅 CRM의 이해
제1절 외식 마케팅 CRM의 정의
제2절 외식기업 CRM의 목표
제3절 외식 마케팅 CRM의 필요성

제2장 외식 마케팅 CRM 고려사항
제1절 외식 마케팅 CRM 고객의 발전단계

제3장 외식 마케팅 CRM 데이터베이스
제1절 장기적인 비전
제2절 유연성
제3절 즉시성

제4장 외식 마케팅 CRM의 수행
제1절 외식 마케팅 CRM의 목표수
제2절 외식 마케팅 CRM 장단기 계획수립
제3절 외식 마케팅 CRM의 데이터 수집
제4절 외식 마케팅 CRM시스템의 구축
제5절 외식 마케팅 CRM 응용시스템 구축
제6절 외식 마케팅 CRM의 수행

본문내용

제1장 외식 마케팅 CRM의 이해

제1절 외식 마케팅 CRM의 정의
-정의 : 외식 마케팅 CRM은 외식기업이 장기적인 가치를 최적화할 수 있는 외식고객을 선택하고 관리하는 외식기업전략으로 일종의 외식기업 경영혁신전략이라 할 수 있다.

※외식기업 CRM의 목적
⓵ 고객에 대한 이해로서 그들의 욕구를 파악하고자 하는 것이 목적이다.
⓶ 막연히 고객만족을 추구하기보다 고객이 만족스러운 결과를 얻을 수 있도록 하기 위한 책임을 지는 것
⓷ 고객의 만족을 위해 고객과 공동으로 노력하는 것이며 나아가 고객을 이해하기 위해서는 고객의 구매에 영향을 미치는 요인들을 파악해야 하는 것이다.


제2절 외식기업 CRM의 목표

⓵ 고객충성도 획득으로 고객과의 계속적인 의사소통을 전제로 하고 계속적인 고객의 외식기업에 대한 재방문을 통해 그 외식기업에 대해 충성도를 키워가게 하는 것이다.
⓶ 고객별 차별화된 서비스 제공으로 고객들을 꾸준히 관리한다.
⓷ 고객에 대한 보다 나은 지식축적으로 고객과의 장기적인 관계 관리는 단골고객의 눈빛만 보아도 그 고객이 스스로는 알지 못하는 어떤 욕구까지도 집어 낼 수 있는 고객에 대한 지식의 축적을 의미한다.
⓸ 경쟁우위의 획득으로 어떤 다른 경쟁자보다 우리고객에 대해 많은 지식을 가지고 있다면 그 고객이 자사의 경쟁기업으로 전환하는 것을 방어할 수 있다.
⓹ 외식기업에 최고의 수익성을 가진 고객을 파악하여 내부 고객화 내지 평생 동반자관계를 수립하는 한편, 외식기업의 이미지를 보호하기 위해 그리고 마케팅비용의 효과 및 효율성을 높이기 위해 마케팅 하지 말아야 할 고객을 찾는 것
⓺ 고객별 수익 증대로서 외식 마케팅 목적별로 고객을 분류하거나 선정할 수 있다면 고객별로 가장 적절한 마케팅수단을 수립하여 수익을 극대화 할 수 있음

제3절 외식 마케팅 CRM의 필요성


⓵ 외식 마케팅 CRM은 외식기업의 중요한 사업 파트너인 식자재 공급업자와의 협업이 된다. 비즈니스 파트너들과의 정보공유를 통해 구매업무 프로세스의 효율을 극대화하고 물류의 흐름을 파악하는 것이 이해관계자 CRM의 출발점

⓶ 외식 마케팅 CRM은 고객과의 의사소통으로 외식기업 전반에 있는 고객정보에 종사자 누구나 접근이 용이하고 개별고객에 맞춘 의사소통이 가능하며 이를 바탕으로 새로운 산업을 창출한다.

⓷ 고객정보관리의 필요성으로 고객과의 모든 정보를 체계적이고 통합적으로 관리하고자 하는데 CRM 기법이 사용된다.

참고 자료

없음