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외식산업

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2011.07.26
최종 저작일
2010.10
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소개글

외식산업의 ppt 자료 29페이지 분량.

목차

1. 외식산업의 개념과 범위
2. 외식산업의 분류
3. 외식산업의 발전과정

본문내용

Description
외식산업은 그 나라의 국민소득이 높아지면서 다양한
식생활의 변화와 외식행태의 변화를 가져왔다. 이에 따라
각국은 외식산업의 정의와 범위를 합리적으로 설정하기
위한 연구와 그 분류가 체계적으로 체계적으로 이루어져
있는 상태로 우리도 시대적 환경변화에 맞게 보다 유연한
외식산업의 연구와 분류가 필요시 되어진다

1. 외식산업의 정의
식사와 관련된 음식, 음료, 주류 등을 제공할 수 있는 일정장소에서 직•간접적으로 생산 및 제조에 참여하여 특정인 또는 불특정다수에게 상업적 또는 비상업적으로 판매 및 서비스경영활동을 하는 모든 업소들의 군(群)

식당이란 “식사하기에 편리하도록 갖추어 놓은 방, 식사, 요리 등 식사를 주로 만들어 손님에게 파는 집”
외식이란 “가정이 아닌 밖에 나가서 음식을 사서 먹는 것” 
식•음료 판매뿐만 아니라 직원의 고객환대, 분위기 등의 서비스적인
성격을 많이 내포함에 따라 외식 서비스산업이라고도 한다.
해외브랜드가 진출하기 시작한 1980년대 후반부터 업소들의 업종•업태가
다양화되고 경영면에서도 대규모화, 전문화, 체계화된 양상을 보이게 되면
서 외식산업이란 용어가 쓰여지기 시작
미국에서 1950-1960년대 경제발전에 따른 식생활의 변화와 함께 “Foodservice Industry”라는 용어로 정착되면서 시작, 일본에서는 1970년대 “마스코미”지가 외식산업이라는 용어를 처음 사용 

참고 자료

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