우리나라위스키 및 위스키에 대하여(식음료관리론)

소개글

우리나라 위스키 및 스카치위스키 등 위스키에 대하여

목차

1. 위스키의 역사

2. 우리나라의 위스키
ㄱ. 임페리얼
ㄴ. 윈저
ㄷ. 스카치블루

3. 위스키의 분류
ㄱ. 산지에 따른 분류
ㄴ. 스카치 위스키의 과정에 따른 분류
ㄷ. 품질에 따른 분류

본문내용

1. 위스키의 역사
오늘날 위스키의 원형은 12세기경에 만들어졌다. 켈트(Celt)인들의 우스퀴보(Usquebaugh, 생명의 물)는 아일랜드에 전해졌으며, 1170년 헨리 2세의 잉글랜드 정복에 의해 스코틀랜드에도 전해져 15세기에는 고지대인 하이랜드(Highland)에서 위스키가 제조되었다. 이리하여 위스키는 아일랜드의 아이리시(Irish) 위스키와 스코틀랜드의 스카치(Scotch) 위스키로 나누어지게 되었다. 1660년에 1갤런당 2펜스의 세금이 매겨진 이래 스카치 위스키는 밀조자와 징세관의 경합 중에 발전했다. 1707년 잉글랜드와 스코틀랜드의 합병으로 대영제국이 탄생한 후 정부가 재원을 확보하기 위해 종전보다 높은 세금을 부과했다. 이에 불만을 품은 증류업자들이 하이랜드의 산속에 숨어 위스키를 밀제조했다. 19세기 중반부터 유럽의 포도가 휘로키세라 충에 의해 전멸되었기 때문에 당시 명성을 떨치고 있던 코냑(Cognac)의 제조가 불가능하게 되자 이 틈을 타 듀워(Dewar), 워커(Walker) 등이 노력한 결과 스카치 위스키는 세계적인 술로 발돋움하게 되었다. 1880년 카피(A. Coffey)에 의해 연속식증류기가 발명되어 그레인위스키(grain whisky)가 제조되었는데 오랜 논쟁 끝에 그레인 위스키도 위스키로 인정되어 종래의 몰트 위스키(malt whisky)와 조합하여(blending) 제조하게 되었다

* 보통 사람들이 헷갈려 하거나 그냥 넘기는 문제!
영문으로 위스키의 표현은 Whisky 와 Whiskey 두 가지가 있습니다.

참고 자료

없음