커리(카레)

소개글

맛좋고 영양가 높은 카레. 원래 카레는 커리로 불리는 인도음식의 하나로 항산화효능이 높은 건강음식으로 주목받고있습니다. 카레의 효능뿐만 아니라 전통카레 레시피와 더불어 카레속의 향신료등을 조사해보았습니다.

목차

1. 서론

2. 본론

(1) 카레의 유래
(2) 카레의 재료
(3) 카레의 영양
(4) 카레와 궁합이 좋은 음식들
(5) 인도정통카레 만들기

3. 맺음말

본문내용

1. 서론
영어로 Curry라고 불리고 우리나라에서는 카레로 불리는 카레는 여러 향신료를 사용하여 야채와 고기등으로 요리한 아시아 요리중의 하나이다. 원래 인도 및 주변 아시아 국가에서 기원된 요리이지만 현재는 세계적으로 인기가 있는 요리중의 하나이다.
2. 본론
(1) 카레의 유래
우리나라에서 뿐만 아니라 일본에서도 카레라고 하면 카레라이스를 떠올리지만 인도에서는 카레라는 것이 없고 커리라는 말 자체는 인도 음식에 들어가는 다양한 향신료들을 표현하기위해 영국인들이 만들었다. 커리라는 말은 인도타밀어로 국물이라는 뜻에서 유래되었다. 인도 어느지방에서나 맛 볼 수 있는 커리는 밥에 앉어먹거나 인도식 빵인 차파타나 난과 함께 먹는데
밥과 함께 먹을때는 조금씩 부어먹는 것이 보편적이다. 인도에서 생활한 식민지인들, 특히 영국인들이 본국에 돌아와서 자신들의 입맛에 맞게 개발해 상업화한 것이 카레가루이다.
카레가 요리로 유럽에 전해진 것은 1772년, 초대 벵골총독이었던 워렌 헤이스팅스가 영국 동인도회사 사원이었던 시절 마살라와 인도 쌀등을 고국으로 가지고 돌아온 것에서 비롯되었다. 그는 인도인 요리사에게 카레와 밥을 혼합한 음식을 만들어서 왕국에 선보여 호평을 받게 되었다. 귀족 연회를 담당하였던 클로스 앤 블랙 웰사가 이 소문을 듣게 되었고 영국인의 입맛에 맞도록 매운맛을 최대한 줄여 세계 최초의 카레가루 개발에 성공하게 되었는데, 이것을 사용하여 고기나 야채를 조리하여 1810년께에 영국식 카레를 내놓는다. 일본에서는 메이지 유신 때 영국을 거쳐 전해져 국민식으로 불릴정도로 현재까지 인기가 있는 음식이며, 일제 강점기 때 한국으로 전파되었다. 한국에서는 오뚜기사가 가장 먼저 만들었으며 1969년에 오뚜기 분말 즉석카레라는 이름으로 출시하였다.

참고 자료

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네이버백과사전 / 기호식품 과자 및 빵 / 난 편에서.