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우리가 먹는 화학물질

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우리가 먹는 화학물질
이 책을 읽게 된 것은 유기화학 북리뷰 때문이기도 하지만 세 가지의 책 중에서도 내가 가장 관심 있는 내용이라서 이 책을 선정해서 읽게 되었지만 사실상 화학적인 실험에서도 유기화학이 바탕이 되어야 하고 우리가 먹는 식품에도 많은 연관이 있다는 것을 알았다. 실제로 우리가 먹는 과자에도 수많은 화학구조가 있다. 때마침 유기화학 북리뷰 자료에 ‘우리가 먹는 화학물질’이란 책을 통해서 이러한 의문점을 해결하고 화학물질이 신체에 어떠한 영향을 미치는지에 대해 알아보기 위해 이 책을 선정하였다. 이 책의 저자는 왜 화학물질이 식품에 들어 있는지 이러한 화학물질은 어떤 종류가 있고 어떤 역할을 하며 이런 첨가물의 이름이 의미하는 것과 과연 안전한지 알리고 소비자들을 위한 당부를 한다.
우선 이러한 화학물질에 대한 배경에는 현재 너무나 많은 사람들이 생겨나게 되었고 전통적 음식을 만들어서 섭취할 시간이 부족하게 되었다. 또 바쁜 사회생활을 하다 보니깐 간단한 음식을 섭취하게 되면서 업체들은 이런 점을 공략해서 보존기간이 길고 맛의 변질이 없으며 빨리 먹을 수 있도록 음식을 가공하기 위해서 화학물질이 첨가된 음식을 팔게 되었다. 그렇다면 우리가 일상생활에서 섭취하는 식품의 화학물질을 보면 가공식품의 화학물질이 있고 천연식품의 화학물질도 있다. 꼭 화학물질은 가공식품에게만 있다는 생각은 버려야 할 것이다.
천연식품의 화학물질을 보게 되면 성장과정에서 유독성 화학물질이 발생하는 경우가 있는데 그레이프프루트가 있고 햇볕에 쪼인 감자의 경우에는 껍질이나 싹 속에 함유된 유독물질인 솔라닌은 껍질을 벗김으로써 제거할 수 있다.

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