창업메뉴계획

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창업메뉴계획에 대한 레시피 자료입니다.

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테이블수 : 7개(4인용3개, 2인용4개)
인건비 : 직원(총6명)
홀(3명)- 월급 : 120
주방(2명)- 월급 : 180
주차관리(1명)- 월급 : 100
업종선정이유 : 많은 대중화가 되어가고 있는 이태리 음식점, 대학로에 새로운 업종창출
창업동기 : -높은 성장을 보이고 있는 외식사업영역의 시작 -이태리 음식의 대중화
-증가하는 외식인구와 젊은층의 소비문화에 주목
-고급음식을 저렴한 가격으로 틈새시장을 공략
기대효과 : - 외식업의 다양성과 질적향상
- 젊은층 소비자들의 욕구충족
Target : -유행에 민감하며 독특한 분위기와 새로운 맛을 원하며 가격이 저렴하며 고품격 음식을 지향하는 20대 초반에서 중후반의 여대생과 직장여성 (주 타겟)
-나아가 젊은층이 아닌 중장년층 40대까지 넒은 층으로까지 나아가기 위하여 노력
차별화 기준 : -런치메뉴 제공(저렴한 가격, 빠른 음식제공)
-매년 프랑스 각 지역에서 좋은 와인 수집
-일주일에 한번 와인데이 실시
-정기적인 신메뉴를 출시(다양함과 더불어 변화하는 모습)
-최상의 원료를 선별하여 품질과 맛으로승부
-마늘빵, 샐러드, 와인샤벳, 디저트 제공
-동질화된 서비스보다는 높은 고급화된 서비스 제공
인테리어 컨셉 : -다크 브라운계열과 아이보리계열(전체적인컨셉 )
- 소품들과 원목가구들이 적절히 어우러진 유럽풍의 독특한 인테리어
- 주황빛의 은은한 조명
- 테이블 4인석, 커플석
- 의자 쿠션 의자 위주로 편안함 제공
- 쉬어 가고 싶을 정도의 깨끗함, 다시 한번 돌아볼 수 있는 화장실 시설 (비데, 가그린, 핸드크림, 여성용품)
- 점포 밖의 인테리어는 목재를 사용
- 점포 밖 전면 유리 사용

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