지역사회영양학

소개글

지역사회영양학에서 한국인의 식생활과 영양실태에 대하여 알아 보았습니다.

목차

목 차

Ⅰ. 식생활에 영향을 주는 요소 …………………………………… 2
1. 자연적인 요인 ………………………………………………………… 2
2. 사회적 요인 ………………………………………………………… 2
3. 경제적 요인 ………………………………………………………… 3

Ⅱ. 우리나라 식생활의 변화 ……………………………………… 3
1. 식샐활 환경의 시대적 변화 ………………………………………… 3
2. 식품공업의 발전과 식생활 …………………………………………… 3
3. 외식산업의 발달 ……………………………………………………… 3~4

Ⅲ. 한국인의 식생활과 영양실태 ………………………………… 4
1. 식품수급실태 …………………………………………………………… 4
2. 식품 및 영양소 섭취실태 ………………………………………… 4~5
3. 식생활 실태 ………………………………………………… 5~6
4. 북한주민의 건강실태 ………………………………………………… 6~7

본문내용

1. 자연적인 요인

우리 인간은 인류 역사의 초기부터 자신들이 처한 자연환경에 슬기롭게 적응하며서 살아왔다. 인간이 사는 환경은 초원이나 숲, 강가나 습지, 섬이나 해변, 사막, 육지 등 풍토 지리적인 다양한 환경이 있는가 하면 열대지방, 온대지방, 한대지방 등과 같이 기후에 따른 자연환경이 다양하여서 각기 다른 식생활 문화 형성에 직접적인 영향을 미친다. 따라서 지역이 다른 식생활 문화에 익숙해 지기란 쉽지 않은 일로 아마 자신들에게 고착된 식습관을 바꾸는 일은 누구에세나 어려운 과정이다. 예를 들어 온대 지역 사람들이 열대지역에 가면 흔히 음식 때문에 어려움을 겪게 되는데 그중 가장 적응하기 힘든 예는 열대지방의 음식들이 지나치게 기름기가 많고 향이 강하며 시원한 물 대신 항상 차나 커피를 마신다는 점 등이다.
이처럼 음식이 기름지고 단순한 관습이라기 보다는 자연적 환경, 즉 기후조건이 그같은 식생활 형태를 형성하도록 영향을 미쳤음을 알 수 있다. 기온이 높을수록 인체의 에너지 소모량은 많아져 소비된 열량을 충당하기 위해서는 같은 식품이라도 열량가가 높은 에너지 식품을 이용하는 것은 당연한 욕구일 것이다. 당질이나 단백질 식품보다 효율적인 열량식품인 기름과 지방식품을 식생활에 주로 이용하는 것은 생리적 본능에 의한 결과라고 생각된다. 뿐만 아니라 기온이 높기 때문에 위생적인 음식물의 관리가 곤란해지므로 상하기 쉬운 음식에 향신료를 듬뿍 넣어 상한 냄새나 맛을 줄이고 일종의 방부효과를 얻으며서 입맛도 돋구는 등의 여러 효과를 얻는 향신료의 사용은 그들의 독특한 식문화가 된다. 또한 마시는 물 역시 높은 기온의 영향으로 세균에 감염될 우려가 많기 때문에 소독이나 끓여 먹을 수 밖에 없는 실정이다. 그러나 끓인 맹물을 먹는 것 보다 그 지역에서 많이 산출되는 홍차를 비롯한 엽차류를 이용해서 향긋한 맛과 더불어 위생적인 식수를 이용하는 것은 그들이 처한 자연환경에 순응하면서 지해롭게 식생활을 영위하는 문화적 소산임을 알 수 있다.

참고 자료

1. 구재옥. 조영. 조영아 공저. 『현대인의 영양과 건강』.한국방송통신대학교출판부. 2005.
2. 구재옥. 박혜련. 손숙미 공저. 『지역사회영양학』. 한국방송통신대학교출판부. 2007.