유산균

소개글

유산균

목차

1. All about 프로바이오틱스
2. 관련 논문
3. 기능성식품개발
4. 수제 요구르트
5. 요구르트 짝꿍

본문내용

프로바이오틱스, 넌 누구니?

살아있는 미생물로
적정량을 섭취하였을 때
건강기능효과를 주는 미생물

(주로 비피더스균과 유산간균에서 선발)

유익균
몸에 이로운 균
비피도박테리움, 락토바실러스

유해균
몸에 해로운 균
웰치균, 대장균 등

중간균
상황에 따라 유익균이 되기도, 유해균이 되기도 하는 균 - 장구균

<중 략>

대부분의 사람들은 유당불내증 때문에 우유를 섭취하면 설사를 일으키거나 탈이 나는 경우가 많다.

그러나 발효유인 요구르트는 유당을 유산균이 이용하여 분해 하기 때문에 유당불내증으로 우유 섭취가 힘든 사람들도 설사 걱정 없이 먹을 수가 있다.

날씬한 쿠킹, 수제요거트

먼저, 우유와 유산균 요구르트를 준비합니다.

네모난 팩의 멸균 우유는 균이 모두 죽고 없기 때문에
요거트를 만들 수가 없어요.

참고 자료

◎ 관련문헌
- 기능성식품학 , 윤 선 외 7인
- 유산군이 내 몸을 살린다. 김동현
– 유산균과 건강 : 국제학술심포지엄 논문집, 대한보건협회 한국야쿠르트중앙연구소,

◎ 관련 논문
- 섬유질 식이에 의한 Probiotics 효력증강 효과, 2009, 장 석
- Effect of Intra-vaginal Administration of Hydrogen Peroxide-producing Lactobacilli on Production of Hydrogen Peroxide and Bacterial Vaginosis, 2009, 위승길
- 아토피 예방용 프로바이오틱스 제품화 기술개발, 보건복지부
- 프로바이오틱스 유산균을 이용한 알레르기예방, 2005, 지근억
- 유산균의 항알레르기 효과, 2007, 정석근 외 7
- 유산균이 Aspergillus parasiticus의 성장과 Aflatoxin B1 생성에 미치는 영향 , 2005, 이경민 외 1
- 고지방식이를 섭취한 흰쥐에서 김치유산균분말의 비만억제 및 지질저하 효과, 2004, 권진영
- 김치유산균의 항돌연변이 및 항암효과, 2000, 박건영 외 1
- Probiotics & Prebiotics, 2007, 백현욱

◎ 참고사이트
한국야쿠르트 http://www.yakult.co.kr/