호텔경영의 기본 서비스

소개글

컨시어지, 호텔리어, 호주 집사학교에서 배우는 친전 서비스 교육내용에 대한 전반적인 자료들을
항목별로 모아 분류한 자료입니다.
영어를 해석하고 자료를 수집해서 직접 만든 자료로, 어디에서도 구할 수 없는 귀한 정보입니다.

목차

컨시어지의 규칙

컨시어지의 기본자세와 행동지침
용모
■ 머리
■ 유니폼
■ 구두
■ 손톱
■ 액세서리
■ 기타
<용모복장 CHECK POINT(남성용)>

친절 서비스 메뉴얼

■ 밝은 표정
■ 맑은 음성
■ 호감 주는 인사
<일반적인 인사의 기본>


대화 규칙 및 예절
■ 말하기 듣기
■ 전화받는법
■ 전화거는법

푸드 서비스
■ 식음료 서비스의 기본 사항
■ 접객서비스의 태도
■ 접객서비스의 3요소
■ 식사 준비(Mis-en Place)순서
■ 식사 준비 진행 순서
■ 서양식 상차림과 식탁차림

1. 서양식 상차림
2. 서양식 손님 접대와 식사 예절
■ 식사예절

본문내용

컨시어지의 규칙
컨시어지의 기본자세와 행동지침
■ 표정과 미소
* 표정은 첫인상을 결정합니다.
표정은 인격을 나타내는 거울이지요.
처음 만나는 직원의 표정이 그 기관의 이미지를 결정합니다.
* 입 꼬리를 올리고, 눈도 함께 웃어 주세요.
상황에 맞는 얼굴 표정을 지어 주세요
친절을 담은 눈빛이라면 더욱 좋아요
표정은 습관으로 만들어집니다.
* 웃으면 좋아요.
건장증진 : 웃음은 앉아서 하는 조깅이며 스트레스가 해소된다.
마인드 컨트롤 : 웃다 보면 저절로 기분이 좋아진다.
실적향상 : 기분이 좋아져서 일의 능률이 오른다
감정이입 : 상대방의 기분까지 즐겁게 만든다.
호감 효과 : 타인에게 호감과 친밀감을 느끼게 한다.
■ 기본 자세동작 POINT
* 등줄기를 곧게 편다.
* 손가락은 가지런히 한다.
* 동작은 하나하나 끊어 연결한다.
* 시작보다 마무리 동작을 천천히 한다.
* EYE CONTACT
* 왼손이 위로 오게 한다.
* 발은 허리넓이 11자 벌린다.
* 한발을 뒤로 빼서 다른 발의 중간에 댄다.
■ 서는 자세
* 등줄기는 꽂꽂이 편다.
* 발을 V자 모양으로 하여 오른발을 약간 뒤로 뺀다 (30~60도벌린다.)
* 양발의 각도는 남자는 45˚(10시 10분), 여자는 30˚(11시 5분)로 한다.
* 무릎은 힘을 주어 위로 당기면서 붙인다.
* 엉덩이는 힘을 주어 위로 당긴다.
* 배는 힘을 주어 앞으로 내밀지 않는다.
* 가슴은 쭉 편다
* 어깨에는 힘을 빼고 축 내린다.
* 턱은 당긴다.
* 팔을 가볍게 굽힌다.
* 왼손을 오른손 위에 가볍게 포갠다.
(자주 사용하는 쪽의 손을 가림으로써 적대감을 주지 않으려는 의도)
* 손바닥은 둥그스름하게 펴고 엄지손가락은 굽힌다.
* 시선은 정면을 향하도록 한다.

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참고 자료

없음