CASE STUDY 2

소개글

장염에 관한식사요법

목차

제1차 CASE STUDY 주제
- 위 장 췌장 질환

 장염은 무엇인가?
-정의, 원인, 증상, 식이요법

 대상자의 정보 설문 조사지

 대상자의 3일분의 식습관 정보

 ‘식품 교환 표 ’를 이용한 식단 작성
(1)영양 기준량의 결정
(2)영양소 비율의 결정
(3)각 식품군의 교환단위수 결정
(4)식사별 교환 단위수 배분

 식단 자가 평가

본문내용

설사나 복통이 급성으로 일어나면 급성장염, 만성적으로 경과하면 만성장염이라고 했으나 이러한 증상의 원인에는 세균, 바이러스, 식사성 알레르기, 항생물질 등 여러 가지가 있다.
(1) 감염성 장염(이질)
1. 원인 - 이질에는 세균성 이질과 아메바성 이질이 있다.
이질은 이질균 또는 이질아메바의 감염에 의해 대장점막에 급성으로 염증을 일으켜 궤양을 만들고 독소의 일부는 흡수되어 전신 증상을 일으키는 급성질환으로 점액변 또는 혈변을 배설하는 전염병이다. 오염된 음식 음료, 파리에 의해 전파, 환자의 배설물에 의해 감염된다.
2. 증상 - 증상은 매우 다양하나 보통 통증을 수반하는 복부경련과 함께 지속적이거나 간헐적인 설사를 하며, 혈변이 나타난다. 흔히 열이 나며, 이로 인해 소화계 증상을 발견하지 못하는 경우도 있다. 영아와 노인에게는 심각한 합병증이 일어날 수 있다.
3. 식이요법 - 발병 초기 12- 24시간은 보리차 또는 맑은 콩나물국의 국물 정도로 수분과 염분만을 공급한다. 맑은 유동식으로부터 병세가 호전됨에 따라 전유동식으로 이행하나 우유나 지방은 설사를 조장하므로 주지 않는다. 연식으로 이행되면 무자극, 저잔사식으로 열량과 각 영양소의 공급을 높여 허약해진 몸을 신속히 회복시킨다. 특히, 어린이와 고령자는 탈수가 되지 않도록 수분 공급에 유의하며, 물은 일단 끓여서 소독된 것을 마시도록 한다.
(2)장티푸스
1. 원인 - 장티푸스는 살모넬라 티파세라는 병균에 의해 감염되는데, 환자 or 보균자의 배설물에 오염된 음식물, 음료수, 식기구, 의복 등이 감염원이 되어 직접 또는 간접적으로 감염된다.
2. 증상 - 소장의 임파조직으로 부터 침입하여 혈중으로 들어와 고열 및 전신 증상을 일으킨다.
3. 식사요법 - 고열로 인해 체력이 소모되며 탈수 상태가 되므로 수분을 충분히 공급해야 한다. 장출혈이 있을 때에는 절식을 하며, 병세가 호전되면 맑은 유동식으로부터 전유동식으로 이행한다. 전유동식에서는 녹말죽, 미음부터 주며 과즙, 채소즙, 자극성이 없는 수프 또는 국 국물, 채소 퓌레 등을 준다. 병이 호전되면 연식, 회복식을 거쳐 일반식으로 이행되어도 섬유가 많은 식품과 자극성이 강한 음식은 피한다. 당분간은 소화가 잘 되고 부드러운 음식을 먹도록 하며, 저섬유질, 무자극식을 적용한다.
출처 - 교과서
대상자의 정보

참고 자료

없음