소개글
건강을 위협하는 것들 이라는 제목으로 크게 식품첨가물과 정제당 트랜스 지방을 중심으로 정의하여 조사해보았습니다.
목차
서론
본론
1. 식품첨가물
2. 정제당
3. 트렌스지방
결론[느낀점]
참고문헌
본문내용
서론
‘건강을 위협하는 것들‘ 이라는 이번주제에 대해 크게 식품첨가물, 정제당, 트랜스지방을 중심으로 정의를 하고자 한다. 첫 번째로 위 3가지에 용어에 대해 정의를 내리고 두 번째로 그것에 대해 주요급원이 무엇이며 우리 건강에 미치는 영향이 무엇인지, 또 줄이는 방법은 무엇이 있는지 알아보고자 한다. 마지막으로 식품첨가물, 정제당, 트랜스지방외 그밖에 건강을 위협하는 것들이 있는데 중요하다고 생각 하는 몇 가지를 추출해 간략하게 제시하고자 한다.
본론
식품첨가물
식품첨가물이란? 공, 보존 등의 목적으로 식품에 첨가되는 화학물질로써 식품의 색, 맛, 모양 등의 상품적 가치를 향상시키기 위해 사용하는 것을 말한다. 사전적 의미로 식품첨가물이란 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼입, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다.
식품첨가물은 라면스프나 면에 많이 들어간다. 특히 스프는 식품첨가물로 이루어져 있다. 과자에는 색소와 보존료를 중심으로 식품첨가물이 많이 들어있는 음식이다. 햄버거, 치킨의 경우 우선 양념에 식품첨가물이 들어가고, 그 고기 자체에 식품첨가물을 먹인 소나 닭을 쓰기 때문에 직접적이진 않지만 간접적으로 섭취하고 있다. 방부제, 살균제, 착색제, 탈색제, 안정제, 감미료[사카린], 화학조미료등이 주요 급원이다.
식품첨가물의 역할을 알고 보면 정말 마술 같다고 한다. 감칠맛, 단만, 부드러운 맛, 산뜻한 맛 등 원하는 맛을 내고 색깔도 먹음직스럽게 해주며 썩지 않게 해주고 부풀어 오르거나 끈적이게 하는 등 못하는 게 없다. 예를 들어 햄 원재료 명을 보면 미생물의 생장을 억제해 부패를 방지하는 산도조절제와 선홍색을 띄게 해 먹음직스럽게 만드는 아질산나트륨[발색제], 점도를 유지해주는 카라기난[증점제], 고량색소, 안나토색소가 들어있다. 단무지에는 단맛을 내는 사카린나트륨, 부패를 막는 소르빈산칼륨, 산화지방지제인 아황산나트륨, 탄력을 높여주는 폴리인산나트륨등이 있으며 라면에는 면을 쫄깃하게 만들어 주는 아칼리제와 산도조절제, 향미증진제, 카라멜색소 등이 들어 있다. 이것들 중 가장 해로운 물질은 보존료로 쓰이는 아질산나트륨이라고 한다.
이처럼 우리 일상에서 많이 접하게 되는 식품첨가물, 과연 얼마나 우리 인체에 유해하고 건강을 해치게 하는지 궁금하다. 그래서 다음으로는 식품첨가물이 우리 건강에 미치는 영향에 대하여 조사해 보았다.
참고 자료
* [식품첨가물학], [우세홍 저], [신광문화사], [2001]
* [설탕], [엄우흠 저], [김영사], [2005]
* kbs스펀지에 방송된 식품첨가물의 비밀
* http://blog.naver.com/yjy770?Redirect=Log&logNo=50100167471끝도없이 도 전하자 염지연님 블로그
* http://blog.empas.com/lhj712/12410009건강한 삶을 위해
* http://blog.naver.com/beet1012?Redirect=Log&logNo=50090355938 바로다이 어트 네이버 블로그 [출처] 트렌스지방 |작성자 바로다이어트
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