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HACCP에 따른 샌드위치의 분석

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2011.09.18
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2010.12
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HACCP에 따른 샌드위치의 분석

목차

없음

본문내용

HACCP - Sandwich
1. Team making
Chief - Factory manager
Manager - Researcher of Q.C Team
Warehousing & Acceptance Sampling
- The highest one of the team in charge
Making - The highest one of the team in charge
Delivery - The highest one of the team in charge
2. Last Product & Currency way
Sandwich
- Can buy for eat at the store
3. Using way for Customers
Eating for instead of meal of snack.
4. Producing Flow Chart
5. On-the-spot Inspection - omission
6. Hazard Analysis
원료 A (Sauce)
번호
제조공정
구분
위해 요소 명
발생원인
1
입고/검수
B
Staphylococcus aureus
차량 이동 시
차량 온도 미 준수,
차량 이동 시
제품의 파손 및 오염,
생산자의 가열 및
생산 기준 미 준수,
검수자의 부주의로
제품 외부 포장 파손 등
L. monocytogenes
E.Coli O157:H7
Salmonella
Bacillus cereus

참고 자료

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태그

#HACCP#샌드위치#Sandwich

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