리스테리아 식중독

소개글

리스테리아 식중독에대한 ppt자료입니다.

목차

Listeria란?
Listeria 식중독이란?
원인균
Listeria 식중독의 특징
위험성
발생빈도
원인식품
검사방법
주요 관련식품 오염현황
치료
식중독 예방법

본문내용

체내에서 유산을 일으키는 병원균이다
아포와 협막을 만들지 않는다
20~25℃에서 발육했을 때는 주모성편모를 만들어 운동 한다
포도당을 분해하고 산을 생산하지만 가스는 생산하지 않는다
에스쿨린을 가수분해하고 카탈라아제를 생산한다
대부분의 항생물질에는 감수성이지만, 폴리믹신 B에는 내성이다
L. monocytogenes는 사람에게 리스테리아증을 일으킨다

Listerai monocytogenes가 식중독 원인균
알려진 것은 1981년 캐나다에서 이 세균에 오염된 양배추 샐러드를 먹은 사람 중 7명과 신생아 및 타아 34명이 감염되어 이 중 성인 2명과 신생아 16명이 사망한 집단 발생 사례가 계기
1983년 미국 메사추세츠주에서 우유를 먹은 40명이 발병하고 48명이 사망한 이루 식중독균으로 주목받기 시작, 발생률이 꾸준히 증가

그람 양성의 단간균 (0.5 x 0.5~2㎛)
비포자형성균
주모성 편모를 가지고 있어 운동성이 있음
호기성 또는 통성혐기성
생육가능 온도범위 4~42℃
최적생육온도 25~37℃
생육가능 pH 5~9
내염성이 강함
식중독을 발병하기 위해 필요로 하는 균수가 가장 적음 (보통 수개 세포/g)

정확히 알려져 있지는 않지만 음식 섭취 후 12시간이 지난 후 일반적인 식중독 증상(메스꺼움, 구토, 설사)인 위장관계 질환이 발생한 후 몇일~몇주 뒤에 패혈증, 뇌수막염을 포함한 심각한 증세로 이어 질 수 있음

임산부
태아, 어린이
노약자
면역력이 약화된 환자
암환자, 백혈병 환자
에이즈 환자
당뇨, 간경변, 천식, 궤양성 대장염을 앓고 있는 환자, 건강한 사람도 심하게 오염된 식품을 섭취할 경우 발병

자연계에 상재하고 있는 인체 내의 감염은 오염된 식품과 감염된 동물과의 직접적인 접촉에 의해서도 가능
호냉성이므로 식품 가공의 어떤 단계에서도 오염 가능
토양, 물에도 생육, 다양한 습한 환경에서 발견
식품공장에서의 작업자의 신발, 옷, 운반 장비에 묻어있는 흙
가축을 도살하는 동안 분변에 의해 오염
생식품, 가공품 모두에 널리 존재
태아 및 신생아의 Listeria 증은 모체로부터 수직감염

참고 자료

없음