식생활 발전에 따른 외식 라이프스타일의 변화에 관한 연구

소개글

식생활 발전에 따른 외식 라이프스타일의 변화에 관한 연구입니다.
총 22장이에요.

목차

1.서론
2.본론
3.결론
4.참고문헌

본문내용

Ⅰ 서론


당구치고 노래도 부르고 식사도 하면서 영화도 볼 수 있는 멀티극장, 그림과 사진을 감상하면서 차를 마실 수 있는 카페, 정원과 호수가 있어 기다리는 시간이 지루하지 않고 사진도 찍으며 놀 수 있는 식당, 외국에 있는 성에 온 듯 한 분위기를 내는 신비스런 느낌의 식당 겸 호프, 팩스나 전화로 주문을 받은 후 퇴근길에 기다림 없이 포장된 음식을 가져갈 수 있는 테이크아웃 전문 식당 등 변화하는 소비자의 식 행동 변화에 맞추어서 외식업계에서도 새로운 형태의 업체가 많이 쏟아져 나오고 있다. 소비자의 식 행동 변화에 대해 읽기 위해서는 경제, 사회환경에 대한 전반적인 성향을 읽을 수 있어야 한다. 소비자의 식생활 패턴변화에서는 편의지향, 맛지향, 건강지향이 중심축을 이루며, 환경지향과 가치지향, 개인화 지향상품들이 부수적인 역할을 하는 방향으로 자리 잡혀 가고 있다. 이와 같이 시장의 동향과 소비자의 기호가 매우 빠른 속도로 변화하고 있다. 이제 최종 소비자의 움직임에 둔감하면 할수록 직종에 관계없이 쇠퇴의 길을 걸을 수 밖에 없다고 하는 상황인식이 널리 퍼져 있다. 변화를 아는 것은 곧 사람들의 라이프스타일을 아는 것이며 미래의 움직임 까지도 미리 감지할 수 있는 예지력을 키우는 것이다. 전 업종에 걸쳐서 소비자의 욕구를 파악 할 필요성이 그만큼 커지고 있다는 것을 암시하는 것이다. 급변하는 국내 외 정치, 경제, 사회, 문화, 그리고 기술의 변화는 국경 없는 상품의 등장, 국제 무역의 새로운 태동 등과 같은 수 많은 요인들이 외식산업의 미래를 어렵게 만들고 있다. 그러나 외식산업의 흐름은 소비자의 사회적 여건 변화에 의존하여 변할 수 밖에 없으므로 현시점까지의 식품 선호경향, 즉, 편의지향, 맛지향, 건강지향을 중심으로 하여 환경지향, 가치지향, 개인화 지향, 노스텔지어지향, 이국지향, 상품이 부수적인 역할을 하는 기본적인 틀은 획기적인 기술 혁신이나 정치, 경제, 사회의 변혁이 없다면 미래 외식산업의 근간도 같은 개념이 될 것 이다.
시장의 경쟁관계가 좀 더 구체화되면서, 빼놓을 수 없는 판매의 수단으로 마케팅을 들 수 있다. 이러한 마케팅의 궁극적인 목적은 효율적인 이윤창출에 있다. 따라서 이러한 효율적은 마케팅을 위해서는 소비자가 왜, 어떤 점포에서 특정의 제품이나. 서비스를 구매하는가에 대한 정확한 이해에서 비롯되는 것이다. 마케팅 관리자가 소비자의 구매동기를 정확히 이해하지 못하고 또한, 그 동기에 적절하게 소구하지 못한다면 마케팅 관리의 효율성은 기대할 수 없을 것이다. 반면에 다양한 소비자 계층의 구매행동을 적절히 이해하게 되면 제품 설계 및 개발, 가격 결정 광고 및 유통 경로 관리 등의 제반 마케팅 문제를 효과적으로 관리하는데 크게 도움이 될 것이다. 따라서 시장에서의 소비자행동에 대한 올바른 파악이 마케팅활동의 전제가 되고 있다. 그 중에서도 특히 최종소비자의 구매동기나 태도 등을 규명하는 것이 무엇보다도 중요하다고 볼 수 있다.

참고 자료

․ 외식업 마케팅 (신봉규, 황재선, 박재호, 함동철) (학문사)
․ 알기 쉬운 메뉴관리의 이론과 실제 (김준희, 장혁래, 박인수) (백산출판사)
․ 음식의 역사 (레이 태너힐 지음 / 손경희 옮김) (우물이 있는 집)
․ 메뉴관리론 (나정기) (백산출판사)
․ 서비스메케팅 (이유재) (학현사)
․ 외식산업의 서비스품질 평가에 관한 연구 (임붕영) (경기대학교 박사학위 논문)