효소 활성에 있어서 효소 농도 및 반응pH와의 관계

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일반생화학실험 10주차 예비레포트
효소 활성에 있어서 효소 농도 및 반응 pH와의 관계
※효소란 무엇인가?
생물체 내에서 각종 화학반응을 촉매 하는 단백질.
1. 온도
효소는 단백질이기 때문에 무기 촉매와는 달리 온도나 pH 등 환경 요인에 의하여 기능이 크게 영향을 받는다. 즉, 모든 효소는 특정한 온도 범위 내에서 활성이 가장 크게 나타난다. 대개의 효소는 온도가 35∼45℃에서 활성이 가장 크다. 이것은 온도가 올라가면 화학반응 속도가 일반적으로 커짐에 따라 효소의 촉매작용도 커지지만, 온도가 일정 범위를 넘으면 화학반응 속도는 커져도 단백질의 분자 구조가 변형을 일으켜 촉매 기능이 떨어지기 때문이다. 온도가 어느 정도 올라감에 따라 활성이 커지는 것은 온도가 증가함에 따라 활성화 에너지보다 큰 운동 에너지를 가지는 분자 수가 증가하는 것이 주된 요인이다.
2. 농도
농도가 증가하면 단위 부피 속의 입자 수가 증가하므로 충돌 횟수가 증가하여 반응 속도가 빨라진다. 이는 효소가 아닌 일반적인 반응물도 해당되므로 같은 맥락으로 보면 된다.

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