호텔 외식사업부의 근무스케줄에 따른 유용성과 효율성의 방안 - 논문요약
- 최초 등록일
- 2011.10.20
- 최종 저작일
- 2011.10
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소개글
외식, 호텔에 관련되어서 근무에따라 내부고객들의 만족과 일의 효율성, 유용성이 변화한다. 곧 효율성과 유용성은 회사의 이익과 직결된다. 그렇기 때문에 `호텔 외식사업부의 근무스케줄에 따른 유용성과 효율성의 방안`이라는 논문을 토대로 요약하여, 정리하기에 이르렀다. 앞으로 근무스케줄이 회사에 미치는 영향은 어떠한지 알아볼 수 있다.
목차
- 목 차 -
1. 패밀리 레스토랑 고객 만족도 결정 요인에 관한 연구 1page
2. 서론 1page
1) 문제 제기
2) 연구의 목적
3) 연구의 방법
3. 연구의 이론의 배경 2page
1) 패밀리 레스토랑의 개념 및 특성
4. 고객 만족에 관한 이론적 고찰 4page
1) 고객만족의 개념
2) 고객만족의 중요성
5.조사의 개요 및 연구 방법 5page
1) 조사의 목적
2) 조사의 방법
3) 설문지의 구성
6. 조사의 분석 및 결과의 해석 6page
1) 설문의 구성과 척도 유형
7. 결론 6page
1) 실증 분석의 결과 요약 및 제언
8. 설문지 7page
본문내용
제 1 절 문제의 제기
호텔산업은 직접적인 인적 서비스에 의해 이루어지는 노동집약적인 산업으로 직원의 적절한 활용은 호텔발전에 중요한 요인이 되며, 경영의 성패가 달려있다(윤지환․박영기․김정만, 2003). 이는 다시 말해서 호텔은 인원과 자본을 투입하여 장기간에 걸친 경영을 통하여 투자 자본을 회수하는 전형적인 노동집약적 산업인 것이다. 호텔이 호텔상품을 판매하면서 동시에 인적 서비스가 제공, 판매하기에 환대산업과 노동집약적인 산업이라고 말할 수 있는 것이다.
일반적으로 환대산업에서 무엇보다도 중요한 점은 푸드 서비스는 사람사업이라는 것이다. 호텔 산업이란 사람간의 접촉을 중요시하는 산업이기에 기계화, 자동화로 인건비를 줄일 수 있는 부분이 많지 않다(Ole, 2003).
호텔은 영업대비 노무비는 약 27.7%를 차지하고 있다. 호텔사업은 많은 고용을 필요로 한다. 호텔에 식자재는 주로 외국 식자재의 사용비율이 높고, 최근 미국의 서브프라임 등 세계 금융시장의 불안감 속에서 높아지는 원자재 비율 속에 인건비의 비용절감 또한 고려되고 있는 시점이다.
참고 자료
호텔 외식사업부의 근무스케줄에 따른 유용성과 효율성의 방안(논문)