세균성 식중독의 특징 및 국내 외 발병현황

소개글

세균성 식중독에 관한 레포트입니다.

목차

1)세균성 식중독이란?
2) 세균성 식중독의 특징
3) 세균성 식중독의 발생조건

본문내용

<세균성 식중독의 특징 및 국내외 발병 현황>


* 세균성 식중독이란 ?
병원성 미생물에 오염된 식품을 섭취함으로써 급성위장염이나 신경 독 등을 주요 증상으로 하는 건강장애를 일으키는 것으로 해마다 끊임없이 일어나며 최근 이상 고온 현상으로 계절에 상관없이 발생하고 있으며 점차 다양하고 집단화되고 있다. 또, 감염형 식중독, 독소형 식중독, 중간형 식중독으로 분류할 수 있다.

<1> 세균성 식중독의 특징
병원성 세균에 의하여 발생되는
전염병, 특히 경구 전염병과 세균성 식중독을 구별하는 이유는 전자의 경우 식품은 단지 병원균의 운반자로서의 역할을 할 뿐이며 미량의 병원균의 체내에 침입해도 감염이 되나, 세균성 식중독의 경우는 식품 중에 일정량 이상의 원인세균이나 세균독소가 축적되어야만 비로소 식중독이 성립되는 차이가 있다.

<2> 세균성 식중독의 발생조건
(가) 식품이 세균의 증식에 필요한 영양소나 수분을 함유해야 한다.
(나) 세균의 발육에 알맞은 온도와 습도를 갖추어야 하는데 그러므로, 고온 다습한 하 절기에 집중적으로 발생한다.

참고 자료

<한국식품영양과학회 / 식품 산업과 영양 제 7권 제호 / 2002. 4 / p. 7~2>
<농촌진흥청농촌생활연구소 / 농촌생활과학 제 20전 제 4호 / 999. 2 / p. 50~56>
<한국보건사회연구원 / 보건복지포럼 / 200. 7 / p. 34~4>
http://blog.daum.net/leemsaan/373844
http://blog.naver.com/loveda0/8003089237
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