한·중·일 발효음식 비교

소개글

한·중·일 발효음식 비교한레포트입니다.

목차

Ⅰ. 서론
1. 들어가는 말

Ⅱ. 본론
1. 김치
2. 쓰케모노
3. 파오차이

Ⅲ. 결론
1. 나오는 말

본문내용

Ⅰ. 서론

1. 들어가는 말
요즘 세대들이 ‘보릿고개’라는 단어를 들어본 적이 있을까. 보릿고개는 지난 가을에 수확한 양식은 바닥이 나고 보리는 미처 여물지 않은 5~6월을 이르는 말로, 농가생활에 식량사정이 매우 어려운 고비를 둘러말하는 단어이다. 1950년대에는 이 보릿고개를 넘기지 못하고 죽는 사람이 있을 정도였으니 얼마나 먹을 것이 중요한 시기였는지 알 수 있다. 시간은 흘러 어느덧 우리는 풍족한 생활을 영위하고 있다. 더 이상 굶주림에 끼니를 거르는 시대는 점차 기억 속에 사라지고 이제는 비만과의 전쟁을 선포해야 하는 시기가 온 것이다. 바야흐로 배를 채우기 위해 먹는 음식이 아닌 무엇을 어떻게 먹느냐가 중요한 시기가 도래한 것이다.
이와 같은 시기에서 우리나라의 김치가 갖는 위상은 대단하다. 미국 건강전문잡지 `Health`는 세계 5대 건강음식에 우리나라 김치를 포함시켰다. 전 세계의 수많은 음식 가운데 당당히 빛나고 있는 김치는 우리의 전통음식이며 세계로 뻗어나갈 수 있는 우리의 문화유산이라고 까지 할 수 있다. 우리나라를 알리는데 있어서 스포츠, 예술, 산업영역 이외에도 김치가 가지고 있는 힘은 대단하다고 생각한다. 직접적으로 식탁에 침투해서 친근함과 호기심을 자극하여 자연스럽게 방문을 유도할 수 도 있기 때문이다.
건강이라는 추세에 자연스럽게 부합하는 김치. 세계에는 수많은 절임 음식이 있지만 우리 김치가 단연 으뜸이다. 이제 우리는 김치의 우수성에 대해서 알고 이를 대외적으로 적극적으로 알릴 필요가 있다. 오래 전에 일본과의 ‘김치 전쟁’이 말해주듯 쉽게 생각해서는 안 된다. 김치가 전 세계 곳곳으로 무한한 도약을 위해서는 주변국인 일본과 중국의 절임·발효 음식에 대해서도 알아야 할 필요가 있다. 앞으로 우리나라의 김치와 일본의 쓰케모노, 중국의 파오차이에 대해 알아보고 이를 바탕으로 김치의 우수성과 나아갈 길에 대해서 제시해 보도록 하겠다.

참고 자료

http://mbn.mk.co.kr/pages/news/newsView.php?category=mbn00008&news_seq_no=1046224